Gänseleberpastete

foie gras

9 €

La Broche de l'Ostal · Bordeaux

Nährwerte

≈ 450 kcalpro Portion von etwa 100 g

Eiweiß9%
9%
Fett89%
89%
Kohlenhydrate2%
2%

Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.

Über das Gericht

Eine reichhaltige, herzhafte Delikatesse aus der Leber einer Ente oder Gans, die speziell gemästet wurde. Sie wird typischerweise gekühlt serviert, entweder als Terrine, Pâté oder in Scheiben als Lobe.

Küche: Französisch

Typische Zutaten

Entenleber
Fett
Salz
Pfeffer
Alkohol

Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.

Geschichte des Gerichts

Frankreich / Altes Ägypten

Foie gras — © Nikodem Nijaki · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Herkunft: Frankreich / Altes Ägypten

Foie gras ([ˌfwaː ˈgʁaː], Französisch für ‚fette Leber‘), im Deutschen Stopfleber, ist eine kulinarische Spezialität, die aus der Fettleber von drei Monate alten Gänsen oder Enten gewonnen wird.

Auszug aus dem Wikipedia-Artikel „Foie gras“ · verwendete Version · CC BY-SA 4.0

Quellen: Wikidata (CC0) · Wikipedia ·

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