Kalbsbacke, wie man sie früher kochte (sehr langsam), Reduktion ihres Saftes, auf zartem Steinpilz-Risotto, gebunden mit Schafskäse und Haselnüssen

Veal cheek cooked as it used to be (very slowly), reduction of its juices, over tender boletus risotto, bound with sheep's cheese and hazelnuts.

24 €

Antigua · Barcelona

Langsam gegarte Kalbsbacke mit Saftreduktion, serviert auf Steinpilz-Risotto mit Schafskäse und Haselnüssen.

• Milch
• Schalenfrüchte