El Crinet

Vitello tonnato alla vecchia maniera

Battuta di Fassona Piemontese nuda e cruda (in purezza)

Tonno di coniglio

Pan brioche, lardo piemontese, miele e granella di nocciola

Sformatino di verdure dell'orto, crema al Parmigiano Reggiano

Cubettata di Fassona Piemontese cruda, crema al Castelmagno Dop, maionese alla nocciola

Antipasto misto piemontese (tomino al verde, peperone alla piemontese, salame cotto, insalata russa di nostra produzione)

Plin ai tre arrosti del Pastificio Michelis al fumèt (antico sugo d'arrosto)

Ravioles della Val Varaita del Pastificio Michelis, fonduta di Raschera Dop, nocciole

Agnolotti piemontesi del Pastificio Michelis mantecatì al burro e salvia

Tajarin del Pastificio Michelis alla moda langarola (ragù rosso)

Stinco di suino con patate al forno al rosmarino

Brasato della tradizione piemontese con cipolle caramellate

Scottata di Bovino Razza Piemontese con patate al forno

Coniglio, capperi, acciughe e Langhe Doc Arneis

Brandacujun (*Baccalà mantecato con patate)

Crème brûlée di cipolle caramellate e Castelmagno Dop

Patate al forno

Verdure di stagione (secondo disponibilit)

Cipolle caramellate