营养成分
≈ 550 千卡每份约 400 克
- 蛋白质34%
- 脂肪51%
- 碳水化合物15%
按此菜品常见份量估算；餐厅的做法可能不同。
关于这道菜
用蔬菜、白葡萄酒和高汤慢炖的小牛胫骨。传统上搭配 gremolata 食用。
- 菜系
- 意大利 (米兰)
常见食材
- 小牛胫骨
- 白葡萄酒
- 洋葱
- 胡萝卜
- 芹菜
- 高汤
关于这道菜的一般信息，并非由餐厅提供。 菜品图片是根据菜单描述绘制的插图，并非餐厅实拍。
菜肴历史
意大利
- 发源地
- 意大利
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意大利烩牛膝（义大利语：Ossobuco，发音：[ˌɔssoˈbuːko]），伦巴第菜色，以清汤及白葡萄酒焖烧牛胫骨肉和蔬菜，经常会伴以格雷莫拉塔酱、米兰炖饭或波伦塔玉米糊，视乎所在地区而异。牛腿骨中的骨髓为此菜色的精要所在，可以用小匙取出或直接用吸管吮食。
摘自维基百科条目《意大利燴牛膝》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0
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