Fischerie

Eingelegtes Gemüse mit Linsenfalafel und Balsamico-Creme.

Fischhappen auf Baguettescheiben, serviert mit einem Getränk.

Marinierter Saibling mit Pinienkernen, Rosinen, Fregola sarda und Pesto.

Geräuchertes und gebeiztes Süßwasserfischfilet mit Kaviar und Skordalia.

Tatar aus Karpfen, Roséforelle und Saibling mit geröstetem Ciabatta.

Garnelen mit Kürbis-Bohnen-Hummus und Kernölsalsa.

Karfiolsuppe mit Kokosmilch, Nüssen, Olivenöl und Schnittlauch.

Süßwasserfisch-Bouillabaisse mit Garnelen, Rouille und Baguette.

Marokkanischer Ofeneintopf mit Gemüse, Baguette und Aioli.

Eintopf aus Süßwasserfisch in Burgundersauce mit Risibisi und Rucola.

Gebratene Karpfenstreifen mit Asiagemüse und Ingwerreis.

Gebratenes Welsfilet mit Majorannockerln, Krautsalat und Senfsauce.

Pochiertes Saiblingfilet mit Wurzelgemüse, Lauch, Salzkartoffeln, Kernöl und Kren.

Störfilet mit Orangenglasur, Maroni, Rotkraut und Erdäpfelknödeln.

Marinierte Ofenforelle mit Rosmarinkartoffeln, Gurkensalat und Schalottensauce.

Gebratener ganzer Saibling mit Petersilkartoffeln, Rote-Bete-Salat und Estragonsauce.

Tapioka-Kokos-Pudding mit Maracuja-Mango-Coulis.

Zitronen-Tarte im Glas mit Lemon Curd, Mürbteigcrumble und Cognacweichsel.

Schokoladenmousse mit Erdnuss-Crumble, Erdnuss-Karamell und Beeren.

Drei Sorten Käse mit Chutney, Walnüssen und Baguette.

Menü bestehend aus Salat oder Suppe sowie einem Fischgericht.

Menü bestehend aus Salat oder Suppe sowie einem vegetarischen Gericht.

Salat aus Tomaten, Käferbohnen, Roter Bete, Zwiebeln, Kürbiskernen und Kürbiskernöl.

Rote-Rübensuppe mit Kraut, Wurzeln, Tomaten, Dill und Rahm.

Süßwasserfisch in Linsen-Curry mit Sellerie, Brokkoli, Chimichurri und Nockerln.

Risotto mit Hokkaido-Kürbis, Erbsen, Arborio-Reis und Parmesan.

Süßwasserfisch-Bouillabaisse mit Rouille und Baguette.