Baccalà Mantecato Con Polenta
20 €
Ristorante San Trovaso · Venezia
- Cereali contenenti glutine
- Pesce
- Semi di sesamo
Valori nutrizionali
- Proteine17%
- Grassi53%
- Carboidrati30%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Baccalà lavorato con olio fino a ottenere una consistenza cremosa, servito insieme a polenta morbida.
- Cucina
- Italiana (Veneziana)
Ingredienti tipici
- baccalà
- olio d'oliva
- latte
- farina di mais
- cipolla
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
Storia del piatto
Italia
Sul classico baccalà mantecato. Il locale ne serve una sua versione.
- Origine
- Italia
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Il baccalà mantecato è un'emulsione cremosa tipica della cucina veneziana, preparata con stoccafisso e olio. Tale piatto è tradizionalmente servito sui cicheti dei bacari della città di Venezia.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Baccalà mantecato» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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