Craft

Гриби, що подаються з жовтком, бринзою та полентою.

Мережений татар з яловичини з майонезом із кісткового мозку, копченими сливами та сосновими голками з чилі.

Запечена капуста з даші та насінням гарбуза.

Запечена картопля, що подається з пармською шинкою та зеленою цибулею.

Клецки з копченим сиром, квашеною капустою, топінамбуром та сиром Pecorino.

Язики оленя, приготовані в бульйоні з редукційним соусом та селерою.

Смажене куряче стегно з грибами портобелло та соусом chasseur.

Гриль-корейка поросяти з тушкованим фенхелем та соусом bordelaise з підчеревини.

Смажена качиня грудка з цикорієм та апельсиновим соусом.

Троща, запечена на вугіллі з пореєм, гливними грибами та сироватковим соусом.

Бісквіт з молоком та карамеллю.

Шоколадний мус з додаванням насіння соняшника та апельсина.