Craft

Gljive poslužene sa žumancetom, bryndzom i polentom.

Mljeveni tatar od junećeg vrata sa majonezom od srceća, dimljenim šljivama i pinolima sa čilijem.

Pečeni kupus sa dashi temeljcem i sjemenkama bundeve.

Pečeni krompir poslužen sa parma šunkom i mladim lukom.

Knedle sa dimljenim sira, kiselim kupusom, topinamburem i sirom Pecorino.

Jezici od jelena kuhani u temeljcu sa redukcijskim umakom i celerom.

Prženo pileće batak sa portobello gljivama i chasseur umakom.

Roštiljani vrat od mladog svinjeta sa dinstanim fennelom i bordelaise umakom od podražlja.

Pržena prsa od patke sa cikorom i pomorandža umakom.

Troća pečena na uglju sa porilukom, bukovim gljivama i umakom od surutke.

Biskvit sa mlijekom i karamelom.

Čokoladni mus sa dodatkom sjemenki suncokreta i pomorandže.