Le Fin Gourmand

Террин з фуа-гра з Токаєм, що подається з підсмаженою бріошшю та чатнею з манго та ананаса.

Три приготування гарбуза: велюте, темпура з панко та крем-брюле з квітрями морської солі.

Конфі та глазурований лосось у супроводі бурякового кулі та крему з лайма.

Карпачо з напівготових лангустинів з тертоним кокосом та цитрусом комбова.

Карпачо з яловичини Angus та фуа-гра, білий бальзамічний вінегрет та трюфель, подається з картоплею фрі.

Тунець трьома способами: тартар, напівготовий та татакі, на китайській локшині з овочами та руколою.

Крокетки з пармезаном, що подаються з салатом.

Крокетки з сірих креветок з салатом та смаженою петрушкою.

Равіолі з доради у стилі dim sum з кокосовим молоком, червоним карі та маленькими овочами.

Wäinzossis aux girolles avec sauce au Porto et moutarde, accompagnés de purée de pommes de terre.

Кадаїф з тунця, тартар із серцевини пальми, майонез базилік-васабі, мариновані огірки та перці Падрон.

Стейк тартар, приготований миттєво, подається з картоплею фрі та салатом.

Добірка мідій Bouchot, приготованих на ваш вибір.

Тартівлетка з шоколадом Valrhona з мусом Dulcey та шоколадним сорбетом.

Яблука у трьох текстурах: ванільне компоте, тартар чібуст та горіховий крамбл із сорбетом.

Шоколадний фондан Valrhona 80% з міні-крем-брюле та сорбетом.

Холодна кава, що подається з вершками.

Dame blanche accompagnée de chocolat chaud.

Асорті домашніх сорбетів відповідно до сезону.

Café accompagné d'un assortiment de gourmandises.