Le Fin Gourmand

Terrina z foie gras z Tokajem podawana z grzanką brioche i chutneyem z mango i ananasa.

Trzy przygotowania dyni: krem, tempura panko i crème brûlée z solą morską.

Łosoś konfitowany i glazurowany podawany z coulis z buraka i kremem z limonki.

Carpaccio z półsuszonych langustynek z wiórkami kokosowymi i cytryną combava.

Carpaccio z wołowiny Angus i foie gras, biały ocet balsamiczny i trufla, podawane z frytkami.

Tuńczyk w trzech odsłonach: tartare, półsuszony i tataki, na chińskim makaronie z warzywami i rukolą.

Krokiety z parmezanem podawane z sałatką.

Krokiety z szarych krewetek z sałatką i smażoną natką pietruszki.

Ravioli z dorady w stylu dim sum z mleczkiem kokosowym, czerwonym curry i małymi warzywami.

Wäinzossis z kurkami w sosie z Porto i musztardzie, podawane z purée ziemniaczanym.

Kadaif z tuńczyka, tartare z serca palmy, majonez bazyliowo-wasabi, pikle i papryczki Padron.

Steak tartare przygotowany na świeżo, podawany z frytkami i sałatką.

Selekcja małży Bouchot przygotowana według Państwa wyboru.

Tartaletka z czekoladą Valrhona z mussem Dulcey i sorbetem czekoladowym.

Jabłka w trzech teksturach: kompot waniliowy, tartare chiboust i crumble orzechowy z sorbetem.

Mus czekoladowy Valrhona 80% z mini crème brûlée i sorbetem.

Mrożona kawa podawana ze śmietaną.

Dame blanche podawana z gorącą czekoladą.

Kawa podawana z zestawem słodkości.

Colonel z wódką, cytryną i organiczną bazylią.