Le Fin Gourmand

Террин из фуа-гра с Токаями, подается с поджаренной бриошью и чатни из манго и ананаса.

Три приготовления из тыквы: крем-суп, темпура панко и крем-брюле с морской солью.

Конфированный и глазированный лосось с соусом из свеклы и нежным кремом из лайма.

Карпаччо из полуготовых лангустинов с кокосовой стружкой и цитрусом комбоя.

Карпаччо из говядины Angus и фуа-гра, белый бальзамический винегрет и трюфель, подается с картофелем фри.

Тунец в трех видах: тартар, полуготовый и татаки, на китайской лапше с овощами и рукколой.

Крокеты с пармезаном, подаются с салатом.

Крокеты из серых креветок с салатом и жареной петрушкой.

Равиоли из дорады в стиле димсам с кокосовым молоком, красным карри и мини-овощами.

Wäinzossis с лисичками в соусе из портвейна и горчицы, подается с картофельным пюре.

Кадаиф с тунцом, тартар из сердцевины пальмы, майонез базилик-васаби, маринованные овощи и перец Падрон.

Стейк тартар, приготовленный мгновенно, подается с картофелем фри и салатом.

Подборка мидий Bouchot, приготовленных по вашему выбору.

Тартлета с шоколадом Valrhona с муссом Dulcey и шоколадным сорбетом.

Яблоки в трех текстурах: ванильное компоте, тартар чибуст и фундук-крамбл с сорбетом.

Шоколадный мусс Valrhona 80% с мини-крем-брюле и сорбетом.

Айс-кофе, подается со взбитыми сливками.

Dame blanche в сопровождении горячего шоколада.

Ассорти домашних сорбетов в зависимости от сезона.

Кофе в сопровождении ассорти сладостей.

Коктейль Colonel на водке, лимоне и органическом базилике.