Candeli

Günlük değişen malzemelerle hazırlanan kroketler. Altı adet servis edilir.

Günlük değişen malzemelerle hazırlanan kroketler. Dört adet servis edilir.

Siyah trüf mantarı eşliğinde kızarmış köy yumurtaları.

Odun ateşinde közlenmiş biberler ile altı adet Santoña ançüez.

Aylık artizan peynir seçkisi.

Trüflü yuca parmentiere ve Candeli sosu ile közlenmiş ahtapot.

Trüflü yuca parmentiere ve Candeli sosu ile közlenmiş ahtapot.

Dilimlenmiş meşe palamudu ile beslenen İber jambonu.

Dilimlenmiş meşe palamudu ile beslenen İber jambonu.

Köy yumurtası ve cavia tuzu ile servis edilen chanquetes.

Biberli pipirrana ile Endülüs usulü rabas de potera.

Şeker kamışı balı ile tempura morina balığı mücveri.

Tartar eşliğinde mezgit küpleri.

Turşulanmış piparra ve sızma zeytinyağı ile mevsimlik domates.

Domates püresi üzerinde ton balığı göbeği salatası.

Candeli usulü hazırlanmış mevsimlik enginarlar.

Romesco soslu bahçe sebzeleri ızgara.

Bilbaína sos ile ızgara mezgit boynu.

Isla Cristina'dan közlenmiş Carabinero XL.

Isla Cristina'dan közlenmiş Carabinero XL, köy yumurtası ve patates ile.

Marennes-Oléron seçkisi istiridye.

Marennes-Oléron seçkisi közlenmiş ve baharatlanmış istiridye.

Meşe kömüründe altı adet kuzu pirzola.

Frisona/Holstein ırkından 30 gün olgunlaştırılmış yaşlı inek bonfilesi.

Rustik sarımsak ile sotelenmiş bonfile küpleri.

Müşteri önünde hazırlanan steak tartar.

Frisona/Holstein ırkından yaşlı inek bonfile merkezi, kömür ateşinde.

Anında hazırlanan patates kızartması.

Konfit edilmiş Lodosa biberleri.

Konfit edilmiş Lodosa biberleri.

Tatlı soğan ve sızma zeytinyağı ile çıtır marul salatası.

Vanilyalı dondurma eşliğinde el yapımı elmalı milföy.

Meyve ve likörlerle hazırlanan sorbetler.