Esszimmer

Gänseleber und geräucherte Entenbrust mit Brombeeren, Karfiol und Kürbis.

Arabisch gebeizter Saibling mit geflämmter Garnele, Salzzitrone und Kohlrabi.

Wolfsbarsch mit geschmortem Oktopus und Okragemüse.

Jakobsmuschel mit Paprikamark und Artischocke.

Zander mit Blutwurst und Kernöl.

Lammrücken und geschmorte Schulter mit Dim Sum und Selleriepüree.

Apfel und Kürbis mit weißer Schokolade.

Eine Variation von Kürbis.

Geschmorter Fenchel mit Pak Choi und Stampfkartoffeln.

Pochiertes Ei mit Trüffel.

Gefülltes Auberginenblatt mit passiertem Vogerlsalat.

Dunkle Schokolade mit Birne und Zwetschge.