Паппарделле с белым рагу из телятины, сыром Пекорино Романо и Пармиджано
Pappardelle al ragout bianco di Vitello, Pecorino Romano e Parmigiano
19,50 €
Osteria L'Orto dei Mori · Венеция
Пищевая ценность
- Белки22%
- Жиры46%
- Углеводы32%
Оценка для обычной порции этого блюда; рецепт заведения может отличаться.
О блюде
Широкая плоская яичная паста, подаваемая с сытным рагу из измельченной телятины, приготовленной в белом соусе, посыпанная тертым твердым сыром.
- Кухня
- Итальянская
Типичные ингредиенты
- pappardelle
- телятина
- pecorino romano
- parmigiano reggiano
- белое вино
- шалот
Общие сведения о блюде, заведение их не предоставляло. Картинки блюд нарисованы по описанию в меню, это не фотографии заведения.
История блюда
Италия
О классическом блюде паппарделле. В заведении подают свою версию.
- Происхождение
- Италия
Подробнее
Паппарде́лле (от итал. pappare «жадно есть», «сожрать») — большие, очень широкие, плоские макаронные изделия, похожие на широкие фетучини, происходящие из Тосканы. Свежие имеют ширину от двух до трёх сантиметров (3⁄4 — 1 дюйма) и могут иметь неровные края, в то время как высушенные паппарделле имеют прямые стороны.
Отрывок из статьи Википедии «Паппарделле» · использованная версия · CC BY-SA 4.0
Вам понравилось блюдо?