Pappardelle mit weißem Kalbsragout, Pecorino Romano und Parmigiano
Pappardelle al ragout bianco di Vitello, Pecorino Romano e Parmigiano
19,50 €
Osteria L'Orto dei Mori · Venedig
Nährwerte
- Eiweiß22%
- Fett46%
- Kohlenhydrate32%
Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.
Über das Gericht
Breite, flache Eiernudel-Bänder, serviert mit einem herzhaften Ragout aus gehacktem Kalbfleisch, gekocht in einer weißen Sauce und verfeinert mit geriebenem Hartkäse.
- Küche
- Italienisch
Typische Zutaten
- Pappardelle
- Kalb
- Pecorino Romano
- Parmigiano Reggiano
- Weißwein
- Schalotten
Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.
Geschichte des Gerichts
Italien
Über den Klassiker Pappardelle. Das Lokal serviert seine eigene Variante.
- Herkunft
- Italien
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Pappardelle sind mindestens einen Zentimeter breite italienische Bandnudeln. Sie werden oft als „Nudelnest“ mit einem Ragù serviert.
Auszug aus dem Wikipedia-Artikel „Pappardelle“ · verwendete Version · CC BY-SA 4.0
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