Tributo Brasas Bar
Валенсия · Испанская · €€ · 33 блюда · 5 € – 94 € · Для вегетарианцев
Часы работы
- понедельникЗакрыто
- вторник13:00–17:00, 21:00–01:00
- среда13:00–17:00, 21:00–01:00
- четверг13:00–17:00, 21:00–01:00
- пятница13:00–17:00, 21:00–01:00
- суббота13:00–17:00, 21:00–01:00
- воскресенье—
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ИЗ РЫБНОГО РЫНКА И ПО СЕЗОНУ DE LA LONJA Y TEMPORADA
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Sepia con mayonesa
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Ostras Gillardeau nº2
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Loritos de mar “raons” a la andaluza
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Quisquillas cocidas en agua de mar
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Caragols picants a la llauna
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ENTRANTES FRÍOS
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Ensalada de tomate valenciano con ventresca de atún, cebollita tierna y encurtidos
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Tataki de ventresca de atún rojo ’Balfegó‘, ensalada wakame y reducción de soja y naranja
Запеченный красный тунец в сопровождении салата вакаме и соево-апельсинового соуса.
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Ensaladilla rusa con pulpo a la brasa, crema de piparras y aceite de chorizo
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Aguacate a la brasa acompañado de pico de gallo con hierbabuena y lima, burrata ahumada y almendras tostadas
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Ceviche de lubina con espuma de aguacate a la brasa, mango y leche de tigre con coco
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Carpaccio de vaca, alcaparrón, perlas de balsámico a la miel y queso manchego
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ ENTRANTES CALIENTES
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Albóndigas crujientes de vaca madurada con espuma de foie
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Tuétano de vaca vieja a la brasa con steak tartar de solomillo de vaca
Запеченный говяжий костный мозг, подаваемый с тартаром из говяжьей вырезки.
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Vieiras gratinadas con all-i-oli, virutas de jamón ibérico y cebolla pochada
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Брусок красного тунца 'Balfegó' при низкой температуре в глазури терияки с пюре из цветной капусты
18 €Lingote de atún rojo “Balfegó”, a baja temperatura, glaseado con salsa Teriyaki, crema de coliflor -
Mollejas crujientes de vaca vieja confitadas a la brasa
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Miniburger de vaca madurada, salsa trufada de queso, jamón ibérico y tomate seco
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Calamar de playa a la brasa, romescu y ajitos tiernos
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Buñuelo de puntilla, velo de jamón ibérico, habas baby, ajos tiernos y all i oli de ajo negro
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Bollo de pan de masa madre al josper, con una nuez de mantequilla
МЯСНОЕ ВЫБОР LA SELECCIÓN MÁS CARNÍVORA
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Entrecotte de vaca madurada a la brasa con patatas baby al josper y pimientos de padrón
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Picanton a la brasa con puré amostazado y reducción de vino fino a las hierbas y limón
А ПОЧЕМУ БЫ И НЕТ? Y PORQUE NO?
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“Txogitxu” chuletón clandestino de vaca vieja premium (10-12 años) a la brasa con su guarnición
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Arroz al horno en llauna a la brasa*
Рис, приготовленный в духовке в металлической емкости на углях.
ИЗ МОРЯ DE LA MAR
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Bacalao en costra de all-i-oli y miel con pisto casero dulce
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Lubina salvaje a la brasa con verduritas al vapor (recomendación 2 comensales)
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Rodaballo al papillot con su espina frita y verduritas al vapor (recomendación 2 comensales)
Камбала, приготовленная в пергаменте с жареной костью и овощами на пару.
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Corvina confitada en caldo de miso a la brasa sobre puré de chirivia, aceituna negra secay aceite de jamón ibérico
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Chuletón de parpatana de atún rojo “Balfegó” a la brasa
И НА ДЕСЕРТ… Y PARA TERMINAR…
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Tarta Tatín de manzana Granny Smith y helado de vainilla
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Torrija de fartons y helado de horchata
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Tarta de queso azul "Valdeón" con galleta Lotus
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Coulant con Pecana, AOVE, Flor de Sal y Helado de Chocolate Blanco
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