Tributo Brasas Bar
Valencia · Spanish · €€ · 33 dishes · €5 – €94 · Vegetarian-friendly
Opening hours
- MondayClosed
- Tuesday13:00–17:00, 21:00–01:00
- Wednesday13:00–17:00, 21:00–01:00
- Thursday13:00–17:00, 21:00–01:00
- Friday13:00–17:00, 21:00–01:00
- Saturday13:00–17:00, 21:00–01:00
- Sunday—
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FROM THE FISH MARKET AND SEASONAL DE LA LONJA Y TEMPORADA
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Sepia con mayonesa
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Ostras Gillardeau nº2
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Loritos de mar “raons” a la andaluza
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Quisquillas cocidas en agua de mar
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Caragols picants a la llauna
COLD STARTERS ENTRANTES FRÍOS
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Ensalada de tomate valenciano con ventresca de atún, cebollita tierna y encurtidos
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Tataki de ventresca de atún rojo ’Balfegó‘, ensalada wakame y reducción de soja y naranja
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Ensaladilla rusa con pulpo a la brasa, crema de piparras y aceite de chorizo
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Grilled avocado accompanied by pico de gallo with mint and lime, smoked burrata and toasted almonds
€18Aguacate a la brasa acompañado de pico de gallo con hierbabuena y lima, burrata ahumada y almendras tostadas -
Ceviche de lubina con espuma de aguacate a la brasa, mango y leche de tigre con coco
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Carpaccio de vaca, alcaparrón, perlas de balsámico a la miel y queso manchego
HOT STARTERS ENTRANTES CALIENTES
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Albóndigas crujientes de vaca madurada con espuma de foie
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Tuétano de vaca vieja a la brasa con steak tartar de solomillo de vaca
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Vieiras gratinadas con all-i-oli, virutas de jamón ibérico y cebolla pochada
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Lingote de atún rojo “Balfegó”, a baja temperatura, glaseado con salsa Teriyaki, crema de coliflor
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Mollejas crujientes de vaca vieja confitadas a la brasa
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Miniburger de vaca madurada, salsa trufada de queso, jamón ibérico y tomate seco
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Calamar de playa a la brasa, romescu y ajitos tiernos
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Buñuelo de puntilla, velo de jamón ibérico, habas baby, ajos tiernos y all i oli de ajo negro
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Bollo de pan de masa madre al josper, con una nuez de mantequilla
THE MOST CARNIVOROUS SELECTION LA SELECCIÓN MÁS CARNÍVORA
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Entrecotte de vaca madurada a la brasa con patatas baby al josper y pimientos de padrón
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Picanton a la brasa con puré amostazado y reducción de vino fino a las hierbas y limón
AND WHY NOT? Y PORQUE NO?
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“Txogitxu” chuletón clandestino de vaca vieja premium (10-12 años) a la brasa con su guarnición
Roasted old beef accompanied by garnish.
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Arroz al horno en llauna a la brasa*
Rice cooked in the oven in a metal container over the coals.
FROM THE SEA DE LA MAR
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Bacalao en costra de all-i-oli y miel con pisto casero dulce
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Lubina salvaje a la brasa con verduritas al vapor (recomendación 2 comensales)
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Rodaballo al papillot con su espina frita y verduritas al vapor (recomendación 2 comensales)
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Corvina confitada en caldo de miso a la brasa sobre puré de chirivia, aceituna negra secay aceite de jamón ibérico
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Chuletón de parpatana de atún rojo “Balfegó” a la brasa
AND TO FINISH… Y PARA TERMINAR…
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Tarta Tatín de manzana Granny Smith y helado de vainilla
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Torrija de fartons y helado de horchata
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Tarta de queso azul "Valdeón" con galleta Lotus
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Coulant con Pecana, AOVE, Flor de Sal y Helado de Chocolate Blanco
Prices as published by the venue; they may have changed. Allergen codes as printed on the menu. If you have an allergy, ask the staff. Dish pictures are illustrations based on the menu description, not photos from the venue.