Tributo Brasas Bar
Valencia · Spaniolă · €€ · 33 de preparate · 5 EUR – 94 EUR · Prietenos cu vegetarienii
Program
- luniÎnchis
- marți13:00–17:00, 21:00–01:00
- miercuri13:00–17:00, 21:00–01:00
- joi13:00–17:00, 21:00–01:00
- vineri13:00–17:00, 21:00–01:00
- sâmbătă13:00–17:00, 21:00–01:00
- duminică—
Ce să comanzi aici
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DE LA LONJA Y TEMPORADA
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Sepia con mayonesa
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Stridii Gillardeau nº2
16 EUROstras Gillardeau nº2 -
Loritos de mar “raons” a la andaluza
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Quisquillas cocidas en agua de mar
ENTRANTES FRÍOS
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Ensalada de tomate valenciano con ventresca de atún, cebollita tierna y encurtidos
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Tataki de ventresca de atún rojo ’Balfegó‘, ensalada wakame y reducción de soja y naranja
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Ensaladilla rusa con pulpo a la brasa, crema de piparras y aceite de chorizo
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Avocado la grătar însoțit de pico de gallo cu mentă și lime, burrata afumată și migdale prăjite
18 EURAguacate a la brasa acompañado de pico de gallo con hierbabuena y lima, burrata ahumada y almendras tostadas -
Ceviche de lubina con espuma de aguacate a la brasa, mango y leche de tigre con coco
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Carpaccio de vaca, alcaparrón, perlas de balsámico a la miel y queso manchego
ENTRANTES CALIENTES
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Albóndigas crujientes de vaca madurada con espuma de foie
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Tuétano de vaca vieja a la brasa con steak tartar de solomillo de vaca
Tuétano de vită asat servit cu un tartar de filet de vită.
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Vieiras gratinadas con all-i-oli, virutas de jamón ibérico y cebolla pochada
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Lingot de ton roșu “Balfegó”, la temperatură scăzută, glazurat cu sos Teriyaki, cremă de conopidă
18 EURLingote de atún rojo “Balfegó”, a baja temperatura, glaseado con salsa Teriyaki, crema de coliflor -
Mollejas crujientes de vaca vieja confitadas a la brasa
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Miniburger de vaca madurada, salsa trufada de queso, jamón ibérico y tomate seco
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Calamar de playa a la brasa, romescu y ajitos tiernos
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Buñuelo de puntilla, velo de șuncă iberică, fasole baby, usturoi tânăr și all i oli de usturoi negru
5 EURBuñuelo de puntilla, velo de jamón ibérico, habas baby, ajos tiernos y all i oli de ajo negro -
Bollo de pan de masa madre al josper, con una nuez de mantequilla
LA SELECCIÓN MÁS CARNÍVORA
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Entrecotte de vaca madurada a la brasa con patatas baby al josper y pimientos de padrón
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Picanton a la brasa con puré amostazado y reducción de vino fino a las hierbas y limón
Y POR QUÉ NO? Y PORQUE NO?
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“Txogitxu” chuletón clandestino de vaca vieja premium (10-12 años) a la brasa con su guarnición
Chuletón de vită bătrână asat însoțit de garnitură.
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Arroz al horno en llauna a la brasa*
Orez gătit la cuptor într-un recipient de metal pe cărbuni.
DE LA MAR
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Bacalao en costra de all-i-oli y miel con pisto casero dulce
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Lubina salvaje a la brasa con verduritas al vapor (recomendación 2 comensales)
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Rodaballo al papillot con su espina frita y verduritas al vapor (recomendación 2 comensales)
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Corvina confitada en caldo de miso a la brasa sobre puré de chirivia, aceituna negra secay aceite de jamón ibérico
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Chuletón de parpatana de atún rojo “Balfegó” a la brasa
Y PARA TERMINAR…
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Tarta Tatín de manzana Granny Smith y helado de vainilla
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Torrija de fartons y helado de horchata
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Tarta de queso azul "Valdeón" con galleta Lotus
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Coulant con Pecana, AOVE, Flor de Sal y Helado de Chocolate Blanco
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