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Lione · Francese · €€€€ · 19 piatti · 5,50 € – 28 € · Adatto ai vegetariani
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Menu del Giorno - Antipasti Menu du Jour - Entrée
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Carpaccio de langue de bœuf, sauce gribiche, pickles de daikon, taboulé œuf et vinaigrette moutarde
Menu del Giorno - Piatti Menu du Jour - Plats
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Filet de daurade sébaste à basse température, pommes de terre, pickles de radis, Chou Kale, Fumet de poisson crémé et citronné
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Hampe de bœuf grillée, radicchio au balsamique, polenta crémeuse, échalote confite et jus rôti
Menu del Giorno - Dessert Menu du Jour - Dessert
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Ganache estragon et purée de coing, kaki frais, sablé breton et glace verveine
Antipasti Entrées / Starters
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Variations de courge Delica : en purée, confite, en pickles, ricotta fouettée, espuma de beurre noisette fumé, noisettes et sauge
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Crudo de Saint-Jacques, crème de Saint-Jacques, bergamote, yuzu, céleri et groseille
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Pâté en croûte au cochon, col-vert, biche, noix et champignons et purée de poire, pickles de légumes et graines de moutarde
Piatti Plats / Main Courses
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Jarret de bœuf braisé, échalote confite, purée de pomme de terre, panais glacé
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Suprême de pintade rôtie, cromesquis de cuisse confite, purée de céleri-rave, champignon, cresson, noisette, jus rôti
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Dos de lingue bleue cuit doucement, velouté de persil, maïs, moules et broccolini
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Filet de maigre rôti, girolles, cassoulet de haricots blancs, coques, bacon et cidre
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Pappardelle ai funghi selvatici, tuorlo d'uovo confit, crumble di pane, parmigiano e erba cipollina
24 €Pappardelle aux champignons sauvages, jaune d’œuf confit, crumble de pain, parmesan et ciboulette
Formaggi Fromages / Cheeses
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Faisselle de fromage blanc à la crème.
Cottage cheese servito con panna.
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Sélection de fromages affinés – Fromagerie B.O.F – tuile de pain au levain aux noix et compote de figue
Dessert Desserts / Desserts
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Tarte aux pruneaux, amandes et miel, glace à l’amande
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Mille-feuille de poire, diplomate au whisky, noix torréfiées, poire pochée et sorbet poire
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Chou Paris-Brest, crème pralinée, glace vanille-tonka
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Madeleines tièdes au miel, marmelade d’orange et sorbet au fromage blanc
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Mi-choco caramel au beurre salé
Fondente al cioccolato caldo con caramello al burro salato.
Prezzi come pubblicati dal locale; potrebbero essere cambiati. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.