M Restaurant

Name: M Restaurant
Address: Lyon, FR
Telephone: +33478895519
Price range: €€€€

Lyon · Francuska · €€€€ · 19 jela · € 5.50 – € 28 · Pogodno za vegetarijance

Šta ovdje naručiti

Carpaccio od junećeg jezika, gribiche sos, daikon kiseli krastavci, tabule, jaje i senf vinaigrette
€ 11

Carpaccio de langue de bœuf, sauce gribiche, pickles de daikon, taboulé œuf et vinaigrette moutarde

Filet morskog brancina pripremljen na niskoj temperaturi, krompir, kiseli retkvica, kale kupus, kremasti riblji umak i limun
€ 20

Filet de daurade sébaste à basse température, pommes de terre, pickles de radis, Chou Kale, Fumet de poisson crémé et citronné
Grilani juneći biftek, radicchio sa balzamičem, kremasta polenta, konfitirana šalotka i pečen sok
€ 20

Hampe de bœuf grillée, radicchio au balsamique, polenta crémeuse, échalote confite et jus rôti

Varijacije bundeve Delica: kao pire, konfitovana, kisela, sa umućenom ricotom, espumom od dimljenog lješnjaka, lješnjacima i kaduljom
€ 15

Variations de courge Delica : en purée, confite, en pickles, ricotta fouettée, espuma de beurre noisette fumé, noisettes et sauge
Crudo od kamenica, krema od kamenica, bergamot, yuzu, celer i crvena ribizla
€ 18

Crudo de Saint-Jacques, crème de Saint-Jacques, bergamote, yuzu, céleri et groseille
Pâté en croûte od svinjetine, divlja patka, srna, orasi i gljive i pire od kruške, kiselo povrće i sjemenke senfa
€ 18

Pâté en croûte au cochon, col-vert, biche, noix et champignons et purée de poire, pickles de légumes et graines de moutarde

Duhano juneće koljeno, konfitirana šalotka, pire od krompira, glazirani paškanat
€ 26.50

Jarret de bœuf braisé, échalote confite, purée de pomme de terre, panais glacé
Pečeni file koke, cromesquis od konfitirane butine, pire od korjenastog celera, gljive, vodeni celer, lješnjak, pečen sok
€ 28

Suprême de pintade rôtie, cromesquis de cuisse confite, purée de céleri-rave, champignon, cresson, noisette, jus rôti
Polagano pečeni file plave ling, velouté od peršuna, kukuruz, dagnje i broccolini
€ 27.50

Dos de lingue bleue cuit doucement, velouté de persil, maïs, moules et broccolini
Pečeni file morskog brancina, gljive ličarka, cassoulet od bijelog graška, školjke, slanina i jabukovo vino
€ 28

Filet de maigre rôti, girolles, cassoulet de haricots blancs, coques, bacon et cidre
Pappardelle sa divljim gljivama, konfitirano žumance, mrvice od hljeba, parmezan i vlasac
€ 24

Pappardelle aux champignons sauvages, jaune d’œuf confit, crumble de pain, parmesan et ciboulette

Faisselle od bijelog sira sa kremom
€ 5.50

Faisselle de fromage blanc à la crème.

Svježi sir poslužen sa kremom
Selekcija zrenih sireva – Fromagerie B.O.F – keks od kvasnog tijesta sa orasima i kompote od smokava
€ 10

Sélection de fromages affinés – Fromagerie B.O.F – tuile de pain au levain aux noix et compote de figue

Tarta od sušenih šljiva, badema i meda, sladoled od badema
€ 12

Tarte aux pruneaux, amandes et miel, glace à l’amande
Mille-feuille od kruške, diplomate krem sa viskijem, pečeni orasi, kuhana kruška i sorbet od kruške
€ 12

Mille-feuille de poire, diplomate au whisky, noix torréfiées, poire pochée et sorbet poire
Chou Paris-Brest, praline krema, sladoled od vanilije i tonke
€ 12

Chou Paris-Brest, crème pralinée, glace vanille-tonka

Choux tijesto Paris-Brest sa praline kremom i sladoledom od vanilije i tonke
Topli medeni madeleines, marmelada od narandže i sorbet od bijelog sira
€ 12

Madeleines tièdes au miel, marmelade d’orange et sorbet au fromage blanc
Mi-choco karamel sa slanom maslacem
€ 12

Mi-choco caramel au beurre salé

Topli čokoladni fondant sa karamelom od slanog maslaca

Cijene su onakve kakve je objavio restoran; možda su se promijenile. Slike jela su ilustracije prema opisu iz jelovnika, a ne fotografije lokala.