M Restaurant
Lyon · Franceză · €€€€ · 19 preparate · 5,50 EUR – 28 EUR · Prietenos cu vegetarienii
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Meniul Zilei - Întrepredere Menu du Jour - Entrée
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Carpaccio de limbă de vită, sos gribiche, pickles de daikon, taboulé, ou și vinaigretă de muștar
11 EURCarpaccio de langue de bœuf, sauce gribiche, pickles de daikon, taboulé œuf et vinaigrette moutarde
Meniul Zilei - Feluri principale Menu du Jour - Plats
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Filet de daurade sébaste à basse température, pommes de terre, pickles de radis, Chou Kale, Fumet de poisson crémé et citronné
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Hampe de bœuf grillée, radicchio au balsamique, polenta crémeuse, échalote confite et jus rôti
Meniul Zilei - Desert Menu du Jour - Dessert
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Ganache estragon et purée de coing, kaki frais, sablé breton et glace verveine
Întreprederi Entrées / Starters
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Variations de courge Delica : en purée, confite, en pickles, ricotta fouettée, espuma de beurre noisette fumé, noisettes et sauge
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Crudo de scoici Saint-Jacques, cremă de scoici Saint-Jacques, bergamotă, yuzu, țelină și coacăze
18 EURCrudo de Saint-Jacques, crème de Saint-Jacques, bergamote, yuzu, céleri et groseille -
Pâté en croûte au cochon, col-vert, biche, noix et champignons et purée de poire, pickles de légumes et graines de moutarde
Feluri principale Plats / Main Courses
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Jarret de bœuf braisé, échalote confite, purée de pomme de terre, panais glacé
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Suprême de pintade rôtie, cromesquis de cuisse confite, purée de céleri-rave, champignon, cresson, noisette, jus rôti
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Dos de lingue bleue cuit doucement, velouté de persil, maïs, moules et broccolini
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Filet de maigre rôti, girolles, cassoulet de haricots blancs, coques, bacon et cidre
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Pappardelle cu ciuperci sălbatice, gălbenuș de ou confiat, crumble de pâine, parmezan și mărar
24 EURPappardelle aux champignons sauvages, jaune d’œuf confit, crumble de pain, parmesan et ciboulette
Brânzeturi Fromages / Cheeses
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Faisselle de fromage blanc à la crème.
Brânză cottage servită cu cremă.
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Sélection de fromages affinés – Fromagerie B.O.F – tuile de pain au levain aux noix et compote de figue
Deserturi Desserts / Desserts
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Tarte aux pruneaux, amandes et miel, glace à l’amande
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Mille-feuille de poire, diplomate au whisky, noix torréfiées, poire pochée et sorbet poire
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Chou Paris-Brest, crème pralinée, glace vanille-tonka
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Madeleines tièdes au miel, marmelade d’orange et sorbet au fromage blanc
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Mi-choco caramel au beurre salé
Fondant de ciocolată cald cu caramel de unt sărat.
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