Design Centre Nini Andrade Silva
Funchal · dal 2015 · 26 piatti · 9 € – 30 €
Traduzione automatica dal portoghese. Il nome originale è indicato per ogni piatto; fa fede il menu originale.
ZUPPA SOPA | SOUP
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Crema di pimpinela regionale, pane naan e mousse di formaggio
19 €Creme de pimpinela regional| Pão naan | Mousse de requeijão do SantoCrema di chayote servita con pane naan e mousse di formaggio spalmabile.
ANTIPASTI ENTRADAS | STARTERS
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Ceviche di trota affumicata del Seixal, purè di cavolo rosso, chips di platano e labna
24 €Ceviche de truta fumada do Seixal | Puré de repolho roxo | Chips de plátano | Labna -
Terrina di Foie Gras, torta al miele, sottaceti di ananas e gel di Porto
25 €Terrina de Foie Gras | Bolo de mel | Pickle de ananás | Gel Vinho do Porto -
Ravioli ai funghi, cipolla rossa croccante e schiuma al tartufo
25 €Ravioli de cogumelos | Crocante de cebola roxa | Espuma trufada -
Gamberi scottati, mousse di cocco, pomodoro essiccato e limone candito, purè di finocchio e salsa tom yum
22 €Camarão braseado|Mousse de coco , tomate seco e limão confit | Purê de funcho | Molho tom yum -
Zuppa di pomodoro, composta di cipolle e sablé al parmigiano
10 €Sopa de tomate | Compota de cebola | Sablé de parmesão -
Insalata di couscous regionale, sumac, cipollotto, pompelmo, olio d'oliva e melograno
13 €Salada de couscous regional | Sumac | Cebola verde | Toranja | Azeite | Romãs
PESCE PEIXE | FISH
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Tonno alla griglia, purè di salsifica al sesamo, mango dolce piccante e peperoncino
28 €Atum na brasa | Puré de salsifie sésamo |Sweet chilli mango e malagueta -
Pesce del mercato con salsa virgem, fricassé di ceci, lime kaffir e finocchio
28 €Peixe do Mercado com molho virgem | Fricassé de grão-de-bico | Limão kafir e funcho -
Polpo, riso malandrinho, inchiostro di seppia e lime, salsa vilhão
27 €Polvo | Arroz malandrinho | Tinta de choco e lima | Molho vilhão
CARNE CARNE | MEAT
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Pithivier di anatra, Foie Gras e purè di patate dolci
29 €Pithivier de pato | Foie Gras | Puré de batata doce -
Pancia di maialino, aglio croccante, sottaceti di verdure, salsa allo yogurt e gnocchi
27 €Barriga de leitão | Vinha e alhos crocante| Pickle de legumes | Molho de iogurte| Gnocchi -
Filetto Black Angus, pak choi glassato, purè di zucca e noci, patata fondant e salsa al vino Madeira
30 €Filete Black Angus | Pak Choi glaceada | Purê de abóbora e noz | Batata Fondant | Molho Vinho Madeira
DOLCE SOBREMESA | DESSERT
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Frutta
9 €Fruta -
Banana e lime, crumble di torta al miele e gelato alla vaniglia
12 €Banana e lima | Crumble de bolo mel | Gelado de baunilha -
Composta di pompelmo o arancia, crumble al cioccolato e gelato all'arachide
12 €Compota de toranja/ laranja | Crumble de chocolate | Gelado de amendoim -
“Calhau”
13 €Mousse di moût servita con sezões tradizionali dell'Isola di Madeira e fragoleMousse di moût servita con sezões tradizionali dell'Isola di Madeira e fragole.
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Pavlova al tamarillo, mango, frutto della passione e fava tonka
13 €Pavlova de tomate inglês | Mango/ maracujá | Fava tonka -
Selezione di formaggi, composta fatta in casa e frutta secca caramellata
14 €Seleção de queijos | Compota caseira | Frutos secos caramelizados -
Soufflé alla banana e gelato all'arachide
9,50 €Soufflé de banana | Gelado de amendoim -
Vaso di cioccolato e sorbetto al frutto della passione
9 €Vaso de chocolate | Sorvete de MaracujáRamequin di cioccolato servito con sorbetto al frutto della passione.
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Cheesecake al caramello salato e nocciola
9 €Cheesecake de caramelo salgado | Avelã -
Fungo
9 €Cogumelo
PIATTI PRINCIPALI PRATOS PRINCIPAIS | MAIN COURSES
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Risotto alle erbe e verdure del giorno
16 €Risotto de ervas | Legumes do dia -
Pomodoro arrostito ripieno, ratatouille, mozzarella panata, pesto e riduzione di balsamico
16 €Tomate assado recheado | Ratatouille | Mozarella Panada | Pesto | Redução de Balsamico -
Verdure “À brás”
16 €Legumes “À brás”Verdure preparate in stile à brás.
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