Restaurant Vermeer
Amsterdam · 28 piatti · 7,50 € – 90 €
Traduzione automatica dal inglese. Il nome originale è indicato per ogni piatto; fa fede il menu originale.
per iniziare to kick things off
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capasante, cavolfiore, tartufo nero16 €scallopscauliflower, black truffle
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Pithiviers di patate, Comté, prosciutto contadino, prezzemolo18 €Pithiviers of potatoComté, farmers ham, parsley
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quaglia, langoustine, pistacchio17 €quaillangoustine, pistachio
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ravioli ai porcini, parmigiano, kumquat16 €ravioli cèpesParmesan, kumquat
piatti principali main
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sogliola, lumaca di mare, patate36 €solewhelkspotato
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côte de boeuf, gnocchi al formaggio, fondo di carne85 €côte de boeuf (*starting at 400g.)cheese gnocchi, beef jus400g.
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anatra selvatica, germoglio di abete, barbabietola35 €wild duckfir bud, beetroot
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paëlla olandese, 9 cereali, prugna mirabelle26 €Dutch ‘paëlla’9 grains, mirabelle plum
per concludere to finish
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formaggio, formaggio e formaggio, marmellata di honeyberry selvatico15 €cheese, cheese & cheesewild honeyberry marmalade
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mousse al cioccolato di Nana, Ecuador 75%, sale alla vaniglia10 €Nana’s chocolate mousseEcuador 75%, vanilla salt
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crème caramel, hojicha10 €crème caramelhojicha
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sorbetto al Champagne, caviale Oscietra12 €Champagne sorbetOscietra caviar
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pera sciroppata, gelato al pralinato di mandorle12 €poached pearalmond praline ice cream
carte blanche
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carte blanche, 5 portate selezionate dagli chef90 €carte blanche 5 dishesselected by the chefs*
assortimento di stuzzichini Assorted bites
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pane di lievito madre e burro7,50 €Sourdough Bread & Butter
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Tagliere di formaggi | Olde Remeker | Pyramid | Bastiaansen Blauw | Pane di lievito madre16 €Cheese Platter | Olde Remeker | Pyramid | Bastiaansen Blauw | Sourdough
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Tagliere di formaggi Vermeer | Tagliere di formaggi con Pâté en Croûte | Bella di Cerignola24 €Vermeer Cheese Platter | Cheese Platter with Pâté en Croûte | Bella di Cerignola
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Bitterballen, 6 pezzi, senape9 €Bitterballen | 6 pcs. | Mustard6 pcs.
antipasti Starters
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Zuppa di cipolle, gratinata, Gruyère8 €Onion Soup | Gratinated | Gruyère
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Steak Tartare, 120g, à la Parisienne, insalata mesclun9 €Steak Tartare | 120g | à la Parisienne | Mesclun Salad120g
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Gravad Lax, salmone, crème, limone, pane di lievito madre11 €Gravad Lax | Salmon | Crème | Lemon | Sourdough Bread
piatti principali Mains
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Cod à la Provençale, merluzzo in padella, pomodorini, patatine fatte in casa24 €Cod à la Provençale | Pan Fried Cod | Cherry Tomatoes | Homemade Chips
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Entrecôte ‘Café de Paris’, bistecca di entrecôte alla brace 200gr, burro alle erbe, insalata di foglie tenere, condimento al Cabernet Sauvignon, patatine fritte26 €Entrecôte ‘Café de Paris’ | Chargrilled Entrecôte Steak 200gr. | Herb Butter Baby Leaf Salad | Cabernet Sauvignon Dressing | Fries200gr.
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asparagi verdi, salsa olandese, uova in camicia22 €Green Asparagus | Hollandaise Sauce | Poached Eggs
dessert Desserts
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Mousse al cioccolato fatta in casa, mousse al cioccolato fondente, scaglie di sale9 €Chocolate Mousse Maison | Dark Chocolate Mousse | Salt Flake
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Tarte Tatin, torta di mele rovesciata, gelato alla vaniglia, coulis di lamponi8 €Tarte Tatin | Apple Tart Upside Down | Vanilla Ice Cream | Raspberry Coulis
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Crème Brûlée, crema, zucchero caramellato, citronella8 €Crème Brûlée | Custard | Caramelised Sugar | Lemon Grass
menu del giorno Menu du jour
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Menu du jour, menu di 3 portate da scegliere dal menu39 €Menu du jour 3 course menu, to select from the menu3 course
Prezzi come pubblicati dal locale; potrebbero essere cambiati.