Restaurant Vermeer
Amsterdam · 28 Gerichte · 7,50 € – 90 €
Maschinelle Übersetzung (Original: Englisch). Die Originalnamen stehen bei jedem Gericht; verbindlich ist die Originalkarte.
Zum Einstieg to kick things off
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Jakobsmuscheln mit Karfiol und schwarzem Trüffel16 €scallopscauliflower, black truffle
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Pithiviers aus Kartoffeln, Comté, Bauernschinken und Petersilie18 €Pithiviers of potatoComté, farmers ham, parsley
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Wachtel mit Langoustine und Pistazie17 €quaillangoustine, pistachio
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Ravioli mit Steinpilzen, Parmesan und Kumquat16 €ravioli cèpesParmesan, kumquat
Hauptspeisen main
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Scholle mit See Schnecke und Kartoffeln36 €solewhelkspotato
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Côte de Boeuf ab 400g mit Käse-Gnocchi und Rinderfond85 €côte de boeuf (*starting at 400g.)cheese gnocchi, beef jus400g.
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Wildente mit Tannenknospen und Roter Bete35 €wild duckfir bud, beetroot
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Niederländische „Paëlla“ mit 9 Getreidesorten und Mirabellen26 €Dutch ‘paëlla’9 grains, mirabelle plum
Zum Abschluss to finish
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Käse, Käse & Käse mit wilder Honigbeeren-Marmelade15 €cheese, cheese & cheesewild honeyberry marmalade
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Nanas Schokoladenmousse mit 75% Ecuador-Schokolade und Vanzensalz10 €Nana’s chocolate mousseEcuador 75%, vanilla salt
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Crème Caramel mit Hojicha10 €crème caramelhojicha
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Champagner-Sorbet mit Oscietra-Kaviar12 €Champagne sorbetOscietra caviar
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Pochierte Birne mit Mandel-Praliné-Eis12 €poached pearalmond praline ice cream
Carte Blanche carte blanche
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Carte Blanche 5 Gänge, ausgewählt von den Köchen90 €carte blanche 5 dishesselected by the chefs*
Verschiedene Häppchen Assorted bites
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Sauerteigbrot & Butter7,50 €Sourdough Bread & Butter
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Käseplatte | Olde Remeker | Pyramid | Bastiaansen Blauw | Sauerteig16 €Cheese Platter | Olde Remeker | Pyramid | Bastiaansen Blauw | Sourdough
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Vermeer Käseplatte | Käseplatte mit Pâté en Croûte | Bella di Cerignola24 €Vermeer Cheese Platter | Cheese Platter with Pâté en Croûte | Bella di Cerignola
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Bitterballen | 6 Stück | Senf9 €Bitterballen | 6 pcs. | Mustard6 pcs.
Vorspeisen Starters
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Zwiebelsuppe | Überbacken | Gruyère8 €Onion Soup | Gratinated | Gruyère
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Steak Tartare | 120g | à la Parisienne | Feldsalat9 €Steak Tartare | 120g | à la Parisienne | Mesclun Salad120g
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Gravad Lax | Lachs | Crème | Zitrone | Sauerteigbrot11 €Gravad Lax | Salmon | Crème | Lemon | Sourdough Bread
Hauptspeisen Mains
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Cod à la Provençale | Gebratener Kabeljau | Kirschtomaten | Hausgemachte Chips24 €Cod à la Provençale | Pan Fried Cod | Cherry Tomatoes | Homemade Chips
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Entrecôte ‚Café de Paris‘ | Grilliertes Entrecôte Steak 200g | Kräuterbutter-Blattsalat | Cabernet Sauvignon Dressing | Pommes Frites26 €Entrecôte ‘Café de Paris’ | Chargrilled Entrecôte Steak 200gr. | Herb Butter Baby Leaf Salad | Cabernet Sauvignon Dressing | Fries200gr.
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Grüner Spargel | Hollandaise Sauce | Pochierte Eier22 €Green Asparagus | Hollandaise Sauce | Poached Eggs
Desserts
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Hausgemachte Schokoladenmousse | Dunkle Schokoladenmousse | Meersalzflocken9 €Chocolate Mousse Maison | Dark Chocolate Mousse | Salt Flake
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Tarte Tatin | Umgedrehter Apfelkuchen | Vanilleeis | Himbeer-Coulis8 €Tarte Tatin | Apple Tart Upside Down | Vanilla Ice Cream | Raspberry Coulis
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Crème Brûlée | Vanillepudding | Karamellisierter Zucker | Zitronengras8 €Crème Brûlée | Custard | Caramelised Sugar | Lemon Grass
Tagesmenü Menu du jour
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Tagesmenü 3-Gänge-Menü, zur Auswahl aus der Karte39 €Menu du jour 3 course menu, to select from the menu3 course
Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben.