自制鹅肝配佩德罗·希梅内斯浸泡梨

Foie casero con peras al Pedro Ximenez

€23

营养成分

≈ 500 千卡每份约 150 克

按此菜品常见份量估算；餐厅的做法可能不同。

丰腴的鹅肝，搭配用 Pedro Ximenez 雪莉酒浸泡或烹饪过的梨。

关于这道菜的一般信息，并非由餐厅提供。菜品图片是根据菜单描述绘制的插图，并非餐厅实拍。

法国 / 古埃及

关于经典菜肴foie gras。本店供应的是自家版本。

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肥肝或鹅肝（法语：foie gras，发音：[fwa ɡʁɑ] ）是一道用鸭子或者鹅的脂肪肝做成的法国菜，与松露、鱼子酱并称为“西方三大珍馐”。肥肝需要用管子强迫喂食鸭子和鹅才能得到，此种方法被称为填鸭法。

摘自维基百科条目《肥肝》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0

来源: Wikidata (CC0) · Wikipedia ·

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