FOIE-GRAS WITH TRUFFLE CARPACCIO, CELERY PUREE, CARAMELIZED PEARS
RON 66≈ €12.34
Golden Blitz Restaurant · 布加勒斯特 · 150g
鹅肝配以松露薄片、芹菜泥和焦糖梨。
- 乳
- 芹菜
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菜肴历史
法国 / 古埃及
关于经典菜肴foie gras。本店供应的是自家版本。
- 发源地
- 法国 / 古埃及
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肥肝或鹅肝（法语：foie gras，发音：[fwa ɡʁɑ] ）是一道用鸭子或者鹅的脂肪肝做成的法国菜，与松露、鱼子酱并称为“西方三大珍馐”。肥肝需要用管子强迫喂食鸭子和鹅才能得到，此种方法被称为填鸭法。
摘自维基百科条目《肥肝》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0
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