Sos Béarnaise

Sauce Béarnaise

5,50 EUR

Salzkruste Restaurant & Bar · München

Sos Béarnaise.

Ouă
Lapte
Dioxid de sulf și sulfiți

Valori nutriționale

≈ 250 kcalper porție de aproximativ 50 g

Proteine2%
2%
Grăsimi97%
97%
Carbohidrați2%
2%

Estimare pentru o porție obișnuită a acestui preparat; rețeta localului poate diferi.

Despre preparat

Un sos clasic francez emulsionat, făcut din unt clarificat, gălbenușuri de ou și reducere de oțet.

Bucătărie: Franceză

Ingrediente tipice

unt
gălbenușuri de ou
oțet
tarragon
șalotă

Informații generale despre acest preparat, nefurnizate de local. Imaginile preparatelor sunt ilustrații după descrierea din meniu, nu fotografii de la local.

Istoria preparatului

Franța

sos bearnez — © gerarduui We W Aalw S S cohen · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Origine: Franța
Numit după: Béarn, Henric al IV-lea al Franței

Mai mult

Sosul bearnez (în franceză sauce béarnaise) este un sos franțuzesc inventat de bucătarul șef francez Collinet și servit prima dată în 1837. El este o variantă de sos olandez, pe baza unei emulsii de unt și gălbenuș de ou, completat cu verdețuri asortate.

Fragment din articolul Wikipedia „Sos bearnez” · versiunea folosită · CC BY-SA 4.0

Surse: Wikidata (CC0) · Wikipedia ·

Ți-a plăcut preparatul?

Sos Béarnaise: unde se mai mănâncă Înapoi la meniul Salzkruste Restaurant & Bar