Collina am Berg

Smażona lebioda z winegretem sezamowym.

Pastrami z jelenia z kremem z dyni, śliwkami, chrzanem i prażonym żytem.

Kawior z sielawy z blinami, crème fraîche i szczypiorkiem.

Raki słodkowodne z domowym linguine i sosem z białego wina Riesling i szafranu.

Croquetas z jelenia z majonezem ziołowym, marynowaną dynią Hokkaido i sałatką z dzikich ziół.

Bouillabaisse słodkowodna z rybami, rakami, sosem rouille i bagietką.

Burrata z duszonymi pomidorami, dressingiem cytrusowym i oliwą z oliwek.

Marynowana sieja z ogórkami w ginger ale i maślance.

Carpaccio wołowe z kremem z rzeżuchy i marynowanymi kurkami.

Sałatka Cezar z pieczoną piersią kurczaka, grzankami na zakwasie i parmezanem.

Melanzani z glazurą sojową, purée z dyni i prażonym czarnym ryżem.

Sznycel z dziczyzny z ziemniakami pietruszkowymi, sałatką z ogórków ze śmietaną i cytryną.

Cała sielawa z pieczonymi ziemniakami i masłem ziołowym.

Porchetta z rożna z kapustą pekińską i polentą.

Sznycel wiedeński z ziemniakami pietruszkowymi, sałatką z ogórków ze śmietaną i cytryną.

Kärntner Kasnudeln z sałatką musztardową, brązowym masłem i szczypiorkiem.

Gulasz ze śmietaną i bułką Wachau.

Pieczeń wołowa z pieczonymi ziemniakami, pieczonymi warzywami, Yorkshire pudding, zapiekanym kalafiorem i sosem pieczeniowym.

Pumpkin sticky pudding z lodami chai latte i sosem toffi.

Mus z białej czekolady z sorbetem z pigwy i chrupką z pestek dyni.

Krem z koziego sera z kadayif i miodem.

Pavlova z crème doublé i borówkami.