Collina am Berg

Bietola rossa saltata con vinaigrette al sesamo.

Pastrami di cervo con crema di zucca, prugne, rafano e segale soffiata.

Caviale di coregone con blinis, crème fraîche e erba cipollina.

Gamberi di fiume con linguine fatte in casa e salsa al Riesling bianco e zafferano.

Crocchette di cervo con maionese alle erbe, zucca Hokkaido sott'aceto e insalata di erbe selvatiche.

Bouillabaisse d'acqua dolce con pesci, gamberi di fiume, salsa rouille e baguette.

Burrata con pomodori stufati, condimento agli agrumi e olio d'oliva.

Salmerino marinato con cetrioli in ginger ale e latte di mandorla.

Carpaccio di manzo con crema di crescione e finferli sott'aceto.

Caesar Salad con petto di pollo saltato, crostini di pane a lievitazione naturale e parmigiano.

Melanzane con glassa di soia, purè di zucca e riso nero soffiato.

Schnitzel di selvaggina con patate al prezzemolo, insalata di cetrioli alla panna e limone.

Coregone intero con patate al forno e burro alle erbe.

Porchetta alla rotisserie con verza e polenta.

Wiener Schnitzel con patate al prezzemolo, insalata di cetrioli alla panna e limone.

Kasnudeln carinziani con insalata di senape, burro nocciola ed erba cipollina.

Gulasch con panna acida e panino di Wachau.

Arrosto con patate al forno, verdure al forno, Yorkshire pudding, cavolfiore gratinato e sugo di arrosto.

Pumpkin sticky pudding con gelato al chai latte e salsa al caramello.

Mousse al cioccolato bianco con sorbetto alla mela cotogna e croccante di semi di zucca.

Crema di capra con kadayif e miele.

Pavlova con crème doublé e mirtilli.