Margarete

Zupa z dyni z mleczkiem kokosowym i styryjskim olejem z pestek dyni.

Zupa ziemniaczana z siedmioma ziołami i fioletowymi ziemniakami.

Handkäs podawany z musztardą jabłkową i orzechami włoskimi.

Falafel z hummusem z buraka i oliwkami Taggiasca.

Burrata z żółtym burakiem, miłapolem i chlebem na zakwasie.

Rinder Crudo z hibiskusem, orzechami laskowymi i serem Belper Knolle.

Kapusta pekińska z purée z dyni, pikantną konfiturą z moreli i nerkowcami.

Pulpo z brioche, bonito i kimchi.

Sałatka Cezar z kurczakiem kukurydzianym jerk i granolą migdałową.

Słodki ziemniak z kimchi, orzeszkami ziemnymi i wasabi.

Łosoś Label Rouge z sałatką z płaskurki i pomidorową colaturą.

Golonka jagnięca z marchewką, topinamburem i grzybami z liści bukowych i bergamotki.

Pieczeń wołowa z sałatą rzymską, zielonym sosem i warzywami korzeniowymi.

Małże z frytkami, majonezem czosnkowym i cytryną.

Trzy desery wybrane przez personel kuchni na etagerze.

Pavlova z mascarpone i dynią.

Tarta czekoladowa z imbirem i płatkami owsianymi.