Margarete

Тыквенный суп с кокосовым молоком и штирийским тыквенным маслом.

Картофельный суп с семью травами и фиолетовым картофелем.

Handkäs подается с яблочной горчицей и грецкими орехами.

Фалафель с хумусом из свеклы и оливками Таджаска.

Буррата с желтой свеклой, айвой и хлебом на закваске.

Rinder Crudo с гибискусом, фундуком и Belper Knolle.

Кочанная капуста с тыквенным пюре, абрикосовым перцем и кешью.

Pulpo с бриошью, бонито и кимчи.

Салат Цезарь с курицей в маринаде джерк и миндальным гранолой.

Батат с кимчи, арахисом и васаби.

Лосось Label Rouge с салатом из полбы и томатной колатурой.

Рулька ягненка с морковью, топинамбуром и грибами с листьями бука и бергамотом.

Ростбиф с салатом Романо, зеленым соусом и корнеплодами.

Мидии с картофелем фри, чесночным майонезом и лимоном.

Три десерта, выбранных персоналом кухни, на подставке.

Pavlova с маскарпоне и тыквой.

Шоколадный тарт с имбирем и овсяными хлопьями.