El Santo Restaurante
Las Palmas · Spagnola · €€€€ · 18 piatti · 8,99 € – 27,99 € · Adatto ai vegetariani
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Antipasti
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Ostra con gel de encurtidos y aceituna negra liofilizada
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Ensaladilla de batata de Lanzarote, cherne y gambones salvajes
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Buñuelos de verdura de temporada con demiglace vegetal
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Garbanzada de cordero: Cordero a baja temperatura, garbanzos y mojo de hierbabuena
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Steak tartar con emulsión ahumada
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Tomate semiseco, queso herreño y pesto de almendras
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Berenjena a la brasa, vinagreta de kimchi y ensalada de hierbas frescas
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Aguachile de salmón ahumado con helado de manzana verde
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Canelones de ternera adobada en salmorejo canario y crujiente de queso de Valsequillo
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Pescado de lonja confitado con salsa de curry verde y sofrito casero
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Tataki de pescado de temporada con salsa ponzu y gengibre encurtido
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Risotto de secreto ibérico con alioli de mojo verde
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Pluma ibérica 5J con perigourdine y puerro confitado
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Arepa rellena de costilla de cochino canario y queso ahumado, reducción de sus jugos y crema agria de aguacate
Dolci Postres
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Limón: Mousse de lima y gofio, núcleo de limón verde y menta y tierra de pan de especias
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Tarta cremosa de chocolate y naranja con helado de avellana
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Piña de El Hierro fermentada, crumble de coco, helado de yogurt y miel de piña
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Tartaleta de crema de café y chocolate de leche, praliné de sésamo tostado, leche de cabra y tuno indio
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