Padron

Cipolle grigliate con salsa romesco alla zucca.

Sanguinaccio di maiale avvolto in una rete di maiale con salsa di soia.

Stufato di polpo al vino rosso ed erbe aromatiche.

Filetto di maiale maturato in koji con castagne.

Quattro fette di pane fatto in casa.

Selezione di olive.

Olive verdi marinate con aglio dolce.

Peperoncini Padrón saltati con sale Maldon.

Crocchette al prosciutto Serrano.

Pesce piccolo fritto.

Frittata di patate e cipolle.

Patate fritte con salsa piccante al peperoncino e aioli.

Peperoncini piquillo ripieni di besciamella al formaggio di capra.

Anelli di calamaro fritti in pastella tempura con aioli.

Melanzane grigliate con miele di castagno e formaggio di capra.

Ceviche di mahi-mahi con ananas, lime e menta.

Polpette speziate di vitello e agnello con salsa al pomodoro.

Polpette di sanguinaccio spagnolo con pera caramellata.

Gamberi marinati in olio d'oliva con aglio e peperoncino.

Entrecôte di manzo cotta in crosta di pepe rosa con chimichurri.

Guancia di manzo speziata in salsa al Madeira.

Salsiccia basca saltata al vino rosso.

Spalla d'agnello con composta di arancia e fichi e formaggio di capra.

Salsiccia Iberico.

Prosciutto di manzo stagionato, leggermente affumicato e essiccato.

Formaggio di pecora Manchego stagionato 12 mesi con composta di cachi.

Prosciutto Iberico.