Bisque
Crema di gamberi olandesi, cipollotto e aragosta di fiume.
11,50 €
Eetcafe Schotsheuvel · Amsterdam
Bisque con gambero olandese, cipollotto e aragosta di fiume.
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Storia del piatto
Francia
- Origine
- Francia
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La bisque (IPA: /bisk/) è un preparato a base di pesce, appartenente alla cucina francese, basato sul brodo di crostacei (aragoste, astici, gamberi). Si tratta di una zuppa di pesce che può essere servita come tale oppure fungere da fondo di cottura, intervenendo quale ingrediente nella preparazione di altre pietanze.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Bisque (gastronomia)» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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