The President

Consommé serviert mit Haselnussstücken.

Carpaccio von australischen Garnelen begleitet von kandierter Zitrone und Sauerrahm.

Krabbenfleisch serviert mit einer Krustentier-Emulsion und Karfiol-Püree.

Enten-Foie-gras begleitet von geröstetem Brioche-Brot.

Langustinen serviert mit einem Kürbis-Velouté und einer Saté-Emulsion.

Weiße Schokoladenmousse begleitet von Schokoladeneis und einer Kakaonibs-Tuile.

Financier gefüllt mit einer Ganache aus weißer Schokolade und Kumquat.

Pavlova mit Vanille-Schlagobers serviert mit Kastaniencreme.

Warmes Soufflé mit Grand Marnier.

Forellenfilet begleitet von konfiertem Fenchel und einem anisartigen Butterweißwein-Sauce.

Gnocchi mit Comté serviert mit einer Espuma und Steinpilz-Carpaccio.

Bresse-Geflügel serviert mit einer Étrez-Creme und Basmati-Reis.

Tournedos vom Charolais-Rind begleitet von gebratenen Pilzen.

Lotte-Medaillon serviert mit Venusmuscheln und einer Pfanne von Pfifferlingen.

In Butter und Kräutern gebratene Frösche.

Sole Meunière begleitet von einem Kartoffel-Mousseline.