The President

Consommé servit cu bucăți de alune.

Carpaccio de creveți australieni însoțit de lămâie confiată și smântână acidulată.

Carne de crab reisă servită cu o emulsie de crustacee și un piure de conopidă.

Foie gras de rață însoțit de pâine briosă prăjită.

Langoustine servită cu un velouté de dovleac și o emulsie saté.

Mousse de ciocolată Weiss însoțită de înghețată de ciocolată și un tuile cu fulgi de cacao.

Financier umplut cu o ganache de ciocolată albă și kumquat.

Pavlova cu chantilly de vanilie servită cu cremă de castane.

Soufflé cald cu Grand Marnier.

Filet de păstrăv însoțit de fenicul confiat și un beurre blanc cu anason.

Gnocchi cu Comté servite cu o espuma și un carpaccio de hribi.

Pasăre de Bresse servită cu o cremă d'étrez și orez basmati.

Tournedos de vită Charolais însoțit de ciuperci la tigaie.

Medalion de pește murean servit cu scoici mariniere și o călită de gălțișoi.

Brumfuri sote în unt și ierburi fine.

Sole meunière însoțită de o muselină de cartofi.