Rosa geschmorter Kalbstafelspitz auf Erbsenmousse mit Kaffee – Pfeffersauce und gebackenem Trüffelrisotto

29,80 €

Entler Ein Restaurant · Wien

Glutenhaltiges Getreide
Eier
Milch
Sellerie
Schwefeldioxid und Sulphite

Nährwerte

≈ 490 kcal± 30% · pro Portion von etwa 534 g

Eiweiß52 g
43%
Fett15 g
29%
Kohlenhydrate34 g
28%

davon gesättigte Fettsäuren: 9,1 g
davon Zucker: 7,4 g
Ballaststoffe: 4,9 g
Salz: 2,3 g

Vitamine und Mineralstoffe, % der Referenzmenge

Vitamin B12 119%
Zink 91%
Kalium 75%
Vitamin A 63%
Eisen 52%
Vitamin C 32%
Vitamin B1 26%
Magnesium 24%
Vitamin E 20%
Vitamin D 18%
Folat 18%

Berechnet aus einem Standardrezept dieses Gerichts und Nährwerttabellen; Rezept und Portion des Lokals können abweichen.

Quellen: BLS 4.0, Max Rubner-Institut (CC BY 4.0)

Informationen zu diesem Gericht werden vorbereitet.

Geschichte des Gerichts

Österreich

Tafelspitz — © RobertK · CC BY-SA 2.5 · Wikimedia Commons

Herkunft: Österreich

Der Tafelspitz ist ein Gericht der Wiener Küche, dessen Bezeichnung bayerisch-österreichische Wurzeln hat. Er besteht aus einem in Wasser (mit Suppengrün) oder Brühe gekochten, ganzen Stück Knöpfl oder Schlögel (= Schwanzstück, Tafelspitz) vom Rind, das dann in Scheiben geschnitten wird.

Auszug aus dem Wikipedia-Artikel „Tafelspitz (Gericht)“ · verwendete Version · CC BY-SA 4.0

Quellen: Wikidata (CC0) · Wikipedia ·

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