Sperling im Augarten

Kaz eti ve ekmek kırıntılı köftelerle yapılan turşu çorbası.

Kırmızı lahana ve patates köfteleri ile servis edilen bir çeyrek kaz.

İncir ile servis edilen crème brûlée.

Çırpılmış tuzlu tereyağı ile sıcak organik ekşi mayalı buğday ekmeği.

Turşulanmış yumurta sarısı, frenk soğanı, ekmek ve tereyağı ile dana tartarı.

Balkabağı chutney, sos ve tereyağlı ekmek kırıntıları ile balkabağı ve domuz eti köftesi.

Lime ve kohlrabi üzerinde tütsülenmiş ve turşulanmış ikili.

Kırmızı üzüm, keçi peyniri ve tere ile Risotto Venere.

Şeftali, brioche, pancar redüksiyonu ve hindistan cevizi-soya ile pancar.

Frittata (ince krep parçaları) ile berrak sığır çorbası.

Manolha patatesleri ve beurre blanc ile kavunlu visch.

BBQ balkabağı, muskat kabağı kreması ve ayran ile rigatoni.

Sarı kök sebze sosu, taze fasulye ve tatlı patates küpleri ile vahşi tereyağlı şinitzel.

Manchego polentası, deniz çırpıntısı ve sos ile yavaşça pişmiş öküz yanağı.

Patates salatası ile Wiener dana şinitzel.

Yumuşak organik yumurta ile frenk soğanı ekmeği.

Portakal suyu, Yunan yoğurdu, meyveler, granola ve akçaağaç şurubu ile kahvaltı.

Üç organik sahanda yumurta ve bahçe tere ile jambon.

Biber, taze soğan, domates ve parmesan ile fritatta.

Tuz kristalleri ve karabiber ile cam kasede iki yumuşak organik yumurta.

Karamelize soğan, sahanda yumurta ve pastırma ile rösti üzerinde avokado.