Sperling im Augarten

Крем-брюле, подается с инжиром.

Теплый органический пшеничный хлеб на закваске со взбитым сливочным маслом.

Rinder-Tartar mit gebeiztem Dotter, Schnittlauch, Brot und Butter.

Тыквенные кнедлики с тыквенным чатни, соусом и масляными крошками.

Дуэт копченого и маринованного на лаймовом кольраби и черном мясном бульоне.

Risotto Venere с красным виноградом, свежим козьим сыром и крессом.

Свекла с персиком, бриошью, редукцией из свеклы и кокосово-соевым соусом.

Прозрачный говяжий бульон с нарезанными ломтиками блинов.

Мелоновый виш на мангольде (листовой свекле) и соусе Beurre Blanc.

Rigatoni с BBQ-тыквой, кремом из мускатной тыквы и пахтой.

Дикое масляное шницель с соусом из желтой репы, стручковой фасолью и кубиками сладкого картофеля.

Тушеные говяжьи щечки с полентой из Manchego, облепихой и соусом.

Венский шницель из телятины с картофельным салатом.

Хлеб со шнитт-луком и мягким органическим яйцом.

Завтрак с апельсиновым соком, греческим йогуртом, фруктами, гранолой и кленовым сиропом.

Ветчина с тремя органическими яичницами-глазуньями и садовым крессом.

Фриттата с перцем, зеленым луком, томатами и пармезаном.

Два мягких органических яйца в стакане с хлопьями соли и перцем.

Авокадо на рёшти с тушеным луком, яичницей-глазуньей и беконом.