Strauchs Falco
Amburgo · 104 piatti · 3,50 € – 159 €
Traduzione automatica dal tedesco. Il nome originale è indicato per ogni piatto; fa fede il menu originale.
Zuppe Suppen
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Zuppa mediterranea di pesce e crostacei con salsa rouille e crostini16,80 €Mediterrane Fisch- und Krustentiersuppe mit Sauce Rouille und CrostiniA,B,D
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Zuppa vegana di zucca al cocco con olio di semi di zucca e semi12 €vegan Kokos-Kürbissuppe mit Kernöl & Kernen
Zuppa vegana di zucca con latte di cocco, olio di semi di zucca e semi.
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Bisque di aragosta con granchie di Büsum e crema al cognac22 €Lobster-Bisque mit Büsumer Krabben & Cognac-Sahne
Bisque di aragosta con granchie di Büsum e crema al cognac.
B,G,L -
Bisque di aragosta con ½ aragosta e crema al cognac59 €Lobster Bisque mit ½ Hummer & Cognac Sahne
Bisque di aragosta con mezza aragosta e crema al cognac.
Insalate Salate
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Insalata di foglie tenere con ravanelli e semi di zucca12,50 €Junge Blattsalate mit Radieschen & Kürbiskernen
Insalata di foglie tenere con ravanelli e semi di zucca.
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Insalata mista di pomodori e hummus con basilico e cipolle rosse14,50 €Bunter Tomatensalat & Hummus mit Basilikum und Roten Zwiebeln
Insalata di pomodori con hummus, basilico e cipolle rosse.
H, N -
Insalata di foglie tenere e spinaci con semi di zucca17,50 €Junge Blattsalate & Spinatblätter, Kürbiskerne
Insalata di foglie tenere e spinaci con semi di zucca.
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Insalata STRAUCHS FALCO con foglie tenere, avocado, melone grigliato, 3 gamberi rossi selvatici e schiuma di crostacei26,80 €STRAUCHS FALCO Salat Blattsalate, Avocado, gegrillte Melone, 3 Stk. rote Wildgarnelen, Krustentierschaum
Insalata di foglie tenere con avocado, melone grigliato, gamberi rossi selvatici e schiuma di crostacei.
B -
Caesar's Salad con crostini14,50 €Caesar´s Salad mit Croûtons
Caesar's Salad con crostini.
A, G, M
Antipasti Vorspeisen
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Mozzarella di bufala, pomodoro San Marzano, avocado, basilico, olive nere19,50 €Büffelmozzarella, San Marzano Tomate, Avocado, Basilikum, schwarze Oliven
Mozzarella di bufala con pomodori San Marzano, avocado, basilico e olive nere.
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Wildfang Black Tiger-Prawn6,50 €Gambero tigre nero selvatico
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Filet Tonnato Special - Tranci di filetto di vitello rosa con salsa al tonno, capperi e polpo saltato con peperoni19,50 €Filet Tonnato Spezial - Tranchen vom rosa Kalbsfilet Thunfischsauce, Kapern, in Paprika gebratener Octopus
Tranci di filetto di vitello rosa con salsa al tonno, capperi e polpo saltato con peperoni.
D,G,R -
Carpaccio di pere e ravanello con melissa e caprino fiammeggiato14,50 €Birnen-Rettich-Carpacciomit Zitronenmelisse und geflämmtem Ziegenkäse
Carpaccio di pere e ravanello con melissa e caprino fiammeggiato.
G -
Carpaccio di filetto di manzo con rucola e parmigiano19,50 €Rinderfilet-Carpaccio mit Rucola und Parmesan
Carpaccio di filetto di manzo con rucola e parmigiano.
G -
Carpaccio di filetto di manzo "Cipriani" con maionese al limone e olio d'oliva19,50 €Rinderfilet-Carpaccio „Cipriani“ mit Zitronen-Olivenölmayonnaise
Carpaccio di filetto di manzo con maionese al limone e olio d'oliva.
C,M -
Funghi pleurotus saltati6 €Gebratene Kräuterseitlinge
Funghi pleurotus saltati.
Tartare Tatar
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Tartare di filetto di manzo di Husum, ca. 100g con crostino di pane e crema di tuorlo d'uovo al tartufo24 €Tatar vom Husumer Rinderfilet, ca. 100g mit Brotchip & Trüffel-Eigelbcreme
Tartare di filetto di manzo di Husum con crostino di pane e crema di tuorlo d'uovo al tartufo.
A, G -
Tartare di tonno orientale, ca. 90g, con insalata di erbe, cialda di sesamo, schiuma di verjus e relish di mango e cetriolo22 €Thunfischtatar Oriental, ca. 90g, mit Kräutersalat, Sesamhippe Verjusschaum & Mango-Gurken-Relish
Tartare di tonno con insalata di erbe, cialda di sesamo, schiuma di verjus e relish di mango e cetriolo.
8,A,D,N -
Tartare di trota artica con senape di Digione, scalogno, cetriolo, pomodoro, crema di yuzu, caviale di trota e insalata di erbe19,50 €Tatar von der Eismeerforelle mit Dijon-Senf, Schalotte, Gurke, Tomate Yuzucreme, Forellencaviar, Kräutersalat
Tartare di trota artica con senape di Digione, scalogno, cetriolo, pomodoro, crema di yuzu, caviale di trota e insalata di erbe.
D,G
Ceviche
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Ceviche Classic di merluzzo, pomodorini confit e chips di patate dolci17 €Ceviche Classic Kabeljau, confierte Kirschtomate, Süßkartoffelchips
Ceviche di merluzzo con pomodorini confit e chips di patate dolci.
D -
Ceviche Arctic Trout & Grapes di trota artica, verjus, uva, avocado, caviale di trota e wasabi espuma19 €Ceviche Arctic Trout & Grapes Eismeerforelle, Verjus, Trauben, Avocado, Forellencaviar, Wasabiespuma
Ceviche di trota artica con verjus, uva, avocado, caviale di trota e wasabi espuma.
D -
Ceviche Bloody Mary di tonno, pomodoro, sedano, vodka21 €Ceviche Bloody Mary Thuna, Tomate, Sellerie, Wodka
Ceviche di tonno con pomodoro, sedano e vodka.
D,L
Ostriche Austern
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Ostriche francesi Fines de Claire con mela, scalogno e verjus, limone e pezzetto di pane al cheddar4,90 €Französische Austern Fines de Claire mit Apfel-Schalotten-Verjus, Zitrone, Cheddarbrot Stück
Ostriche francesi Fines de Claire con mela, scalogno, verjus, limone e pane al cheddar.
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Ostriche francesi Fines de Claire con mela, scalogno e verjus, limone e pane al cheddar ½ dozzina27 €Französische Austern Fines de Claire mit Apfel-Schalotten-Verjus, Zitrone, Cheddarbrot ½ Dtzd.
Ostriche francesi Fines de Claire con mela, scalogno, verjus, limone e pane al cheddar.
Caviale Caviar
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Selezione di Caviale Ossietra Strauchs Falco by Caviar House Prunier con blinis, crème fraîche e erba cipollina20g 49 €50g 119 €Ossietra Caviar Selection Strauchs Falco by Caviar House Prunier Blinis, Creme Fraiche, Schnittlauch
Caviale Ossietra con blinis, crème fraîche e erba cipollina.
Il meglio del pesce crudo Best of Seafood raw
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Il meglio del pesce crudo per almeno 2 persone: Tartare di trota artica con crema di yuzu e caviale di trota, Tartare di tonno orientale con schiuma di verjus e relish di mango e cetriolo, Ceviche Cla38 €Best of Seafood raw ab 2 Personen: Eismeerforellen-Tatar mit Yuzu Creme & Forellencaviar, Thunfischtatar Oriental mit Verjusschaum & Mango-Gurken-Relish, Ceviche Classic - Kabeljau, confierte Kirschto
Piatto con tartare di trota artica, tartare di tonno, relish di mango e cetriolo e ceviche di merluzzo.
Il meglio del pesce caldo Best of Seafood warm
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Il meglio del pesce caldo per almeno 2 persone: ½ aragosta alla griglia, 2 gamberi rossi selvatici, 1 capasanta nel suo guscio, vongole, cozze saltate al Pernod, polpo con peperoni, 1 granchio softshe79 €Best of Seafood warm ab 2 Personen: ½ gegrillter Lobster, 2 Rote Wildgarnelen, 1 Jacobsmuschel in der eigenen Schale, Vongolé, Stabmuscheln mit Pernod flambiert, Oktopus mit Paprika, 1 Softshell-Crab
Piatto di pesce caldo con aragosta, gamberi rossi selvatici, capasanta, vongole, cozze, polpo e granchio softshell.
A,B,C,D,G,M,N,R
Pizzette
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Margherita - Mozzarella di bufala e basilico12,50 €Margherita - Büffelmozzarella & Basilikum
Pizzette con mozzarella di bufala e basilico.
A,G -
Pancetta & Feige - Pancetta, fico fresco, granella di mandorle15,80 €Pancetta & Feige - Pancetta, frische Feige, Mandelsplitter
Pizzette con pancetta, fico fresco e granella di mandorle.
4,A, G -
Gamberi Black Tiger e mango con basilico20 €Black Tiger Garnelen & Mango mit Baslikum
Pizzette con gamberi Black Tiger, mango e basilico.
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Padron - Peperoncini de Padron, Jamon Iberico17,80 €Padron - Pimentos de Padron, Jamon Iberico
Pizzette con peperoncini de Padron e Jamon Iberico.
A, G, 4 -
Bianco Eismeerforelle - Crema di limone, crème fraîche, trota artica e insalata di spinaci16 €Bianco Eismeerforelle - Limonen-Creme Fraiche, Eismeerforelle & Spinatsalat
Pizzette con trota artica, crème fraîche al limone e insalata di spinaci.
A,G, D -
Bianco Trüffel - Crème fraîche, mozzarella e tartufo20 €Bianco Trüffel - Creme Fraiche, Mozzarella & Trüffel
Pizzette con crème fraîche, mozzarella e tartufo.
A,G
Labskaus
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Labskaus con insalata di barbabietola e uovo in camicia con rollmops18,90 €Labskaus mit Rote Bete-Salat und pochiertem Ei mit Rollmops
Labskaus con insalata di barbabietola, uovo in camicia e rollmops.
C,D,G
Pasta e Risotto Pasta & Risotto
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Spaghetti con gamberi, peperoncino, pomodoro e porro giovane tritato20 €Spaghetti Garnele mit Chili, Tomate & jungem Lauch klein
Spaghetti con gamberi, peperoncino, pomodoro e porro giovane.
A,G -
Risotto nero con 1 capasanta nel guscio, cozze saltate al Pernod, polpo con peperoni, schiuma di crostacei e Passe Pierre piccolo30 €Schwarzes Risotto mit 1 Jacobsmuschel in der Schale gegart Stabmuscheln mit Pernod flambiert, Oktopus mit Paprika, Krustentierschaum & Passe Pierre klein
Risotto nero con capasanta, cozze, polpo, peperoni e schiuma di crostacei.
R,O,G -
Risotto nero con 1 capasanta nel guscio, cozze saltate al Pernod, polpo con peperoni, schiuma di crostacei e Passe Pierre grande40 €Schwarzes Risotto mit 1 Jacobsmuschel in der Schale gegart Stabmuscheln mit Pernod flambiert, Oktopus mit Paprika, Krustentierschaum & Passe Pierre groß
Risotto nero con capasanta, cozze, polpo, peperoni e schiuma di crostacei.
R,O,G
Piatti principali alla griglia Hauptgerichte vom Grill
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Loup de Mer (ca. 600g, Francia) con olio al limone e patate al rosmarino36 €Loup de Mer (ca. 600g, Frankreich) mit Zitronenöl und Rosmarinkartoffeln
Loup de Mer con olio al limone e patate al rosmarino.
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Ulteriore ½ aragosta39 €Weiterer ½ Lobster
Mezza aragosta.
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Bistecca di tonno con verjus di fico e sedano, insalata di erbe, cous cous40 €Thunfischsteak mit Feige-Sellerie-Verjus, Kräutersalaten, Cous Cous
Bistecca di tonno con verjus di fico e sedano, insalata di erbe e couscous.
ca. 180gA,D -
Rib Eye di Black Angus australiano Jack's Creek300g 60 €400g 72 €Rib Eye vom australischen Black Angus Beef Jack`s Creek
Rib Eye di Black Angus australiano.
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Filetto di manzo di Husum stagionato all'aria59,50 €Filet vom Husumer Rind luftgereift
Filetto di manzo di Husum stagionato all'aria.
250g -
Filetto di Black Angus australiano Jack's Creek180g 65 €250g 79,50 €Filet vom australischen Black Angus Beef Jack`s Creek
Filetto di Black Angus australiano.
Wagyu Filet & Rib Eye
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Wagyu Filet & Rib Eye Giappone, Hokkaido, Filet A5 (BMS 8-12) a partire da89 €Wagyu Filet & Rib Eye Japan, Hokkaido, Filet A5 (BMS 8-12) Cut ab
Wagyu Filet e Rib Eye dall'Hokkaido.
100g
Griglia per due Grill for two
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Flanksteak US Prime Beef Greater Omaha Gold Label per due persone108 €Flanksteak US prime Beef Greater Omaha Gold Label für zwei Personen
Flanksteak US Prime da Greater Omaha.
ca. 600g -
Château Briand di Black Angus australiano Jack's Creek per due persone159 €Château Briand vom australischen Black Angus Beef Jack`s Creek für zwei Personen
Château Briand di Black Angus australiano.
ca. 500g -
Tomahawk di Black Angus Jack's Creek120 €Tomahawk vom Black Angus Jack`s Creek
Tomahawk Steak di Black Angus.
Surf your Steak!
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Gambero rosso argentino5,50 €Argentinische Rote Wildgarnele
Gambero rosso argentino.
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½ aragosta39 €½ Lobster
Mezza aragosta.
Contorni Beilagen
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Purè di patateKartoffelpüree
Purè di patate.
G -
Cous Cous
Couscous.
A -
Gratin di patate con Taleggio o con Comté3,50 €Kartoffelgratin mit Taleggio oder mit Comté
Gratin di patate con Taleggio o Comté.
C,G -
Patatine fritte al tartufo6,50 €Trüffel Pommes Frites
Patatine fritte al tartufo.
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Purè al tartufo6,50 €Trüffelpüree
Purè al tartufo.
G
Salse Saucen
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Scalogno al balsamicoBalsamico-Schalotten
Scalogno al balsamico.
F,A -
Salsa al pepePfefferjus
Salsa al pepe.
L,M -
Salsa per bistecca Ardbeg Single MaltArdbeg Single Malt-Steaksauce
Salsa per bistecca Ardbeg Single Malt.
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Sc. BearnaiseSalsa bernese
Salsa Bearnaise.
C,G -
Salsa TeriyakiTeriyaki-Sauce
Salsa Teriyaki.
A,F -
Chimichurri
Chimichurri.
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Maionese al peperoncinoChili-MayonnaiseC
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Maionese CiprianiCipriani-MayonnaiseC
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Burro alle erbeKräuterbutter
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Burro al tartufo5,50 €Trüffelbutter
Verdure e insalate di contorno Gemüse & Beilagensalate
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Verdure verdi dal Wok (Pak Choy, piselli mangiatutto, spinaci)7,80 €Grünes Gemüse aus dem Wok (Pak Choy, Zuckerschoten, Spinat)
Verdure saltate nel wok con Pak Choy, piselli mangiatutto e spinaci.
A,F,N,H -
Piselli mangiatutto7,80 €Zuckerschoten
Piselli mangiatutto.
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Fagiolini fini7,80 €Feine grüne Bohnen
Fagiolini.
G -
Broccoli selvatici con mandorle10 €Wilder Brokkoli mit Mandeln
Broccoli selvatici con mandorle.
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Spinaci con mascarpone e pinoli7,80 €Spinat mit Mascarpone & Pinienkernen
Spinaci con mascarpone e pinoli.
G -
Spinaci con scalogno e noce moscata7,80 €Blattspinat mit Schalotten & Muskat
Spinaci con scalogno e noce moscata.
G -
Cavolini di Bruxelles e pastinaca al burro nocciola7,80 €Rosenkohl & Pastinake in Nussbutter
Cavolini di Bruxelles e pastinaca al burro nocciola.
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Cimette di cavolfiore arrostite7,80 €Blumenkohlröschen geröstet
Cimette di cavolfiore arrostite.
G -
Finferli e Shiitake10 €Kräuterseitlinge & Shiitake
Funghi finferli e funghi shiitake.
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Insalata cremosa di cetrioli5,50 €Cremiger Gurkensalat
Insalata cremosa di cetrioli.
G, M -
Insalata mista6,80 €Blattsalat
Insalata mista.
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Insalata di barbabietole5,50 €Rote-Bete-Salat
Insalata di barbabietole.
Piatti principali non alla griglia Hauptgerichten nicht vom Grill
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Mezza anatra dell'Oldenburg al forno servita in due portate: coscia disossata con salsa dolce alla senape, pastinaca e cavolini di Bruxelles ~ petto con salsa alla cannella, mirtilli rossi, castagne e62 €½ Oldenburger Ente aus dem Ofen in zwei Gängen serviert Keule, ausgelöst, Süßer Senf-Sauce, Pastinake & Rosenkohl ~Brust, Zimtsauce, Cranberries, Maronen & Rotkohl dazu Kartoffelklößchen
Anatra al forno con salsa alla senape, pastinaca, cavolini di Bruxelles, mirtilli rossi, castagne, cavolo rosso e canederli di patate.
A,G,L,M -
Vegan: Cavolfiore - Purea cremosa, arrostito e tempura con finferli, castagne e insalata di erbe27 €Vegan: Blumenkohl - Cremiges Püree, gebraten & Tempura mit Kräuterseitlingen, Maronen und Kräutersalaten
Cavolfiore vegano come purea e tempura con finferli, castagne e insalata di erbe.
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Filetto di merluzzo con verdure dal wok, schiuma di crostacei e cous cous37 €Kabeljau-Filet grünes Gemüse aus dem Wok, Krustentierschaum, Cous Cous
Filetto di merluzzo con verdure saltate nel wok, schiuma di crostacei e couscous.
A,B,D,F,G -
Tranci di pescelingua confit con purea di topinambur arrostito al miso, cavolfiore e shiitake, chips di topinambur45 €Seeteufel Filet-Tranchen confiert Püree von gerösteter Topinambur mit Miso, Blumenkohl & Shiitake, Topinambur-Chips
Pescelingua confit con purea di topinambur, miso, cavolfiore, shiitake e chips di topinambur.
F -
Zuppa mediterranea di pesce e crostacei con crostini e salsa rouille34 €Mediterrane Fisch- und Krustentiersuppe mit Crostini & Sauce Rouille
Zuppa mediterranea di pesce e crostacei con crostini e salsa rouille.
A,B,D,L,M -
Filetto di sogliola selvaggia saltato al burro con patate al prezzemolo105 €Seezunge Wildfang, in Butter gebraten, mit Petersilienkartoffeln
Sogliola saltata al burro con patate al prezzemolo.
D,G,A -
Fegato di vitello al jus di tartufo con pera e cicoria, purea di patate40 €Milchkalbsleber in Trüffeljus Birne & Chicorée, Kartoffelpüree
Fegato di vitello al jus di tartufo con pera, cicoria e purea di patate.
A,G,L -
Navarin di agnello marocchino con datteri, noci, barbabietola gialla, taboulé e yogurt al coriandolo35 €Marokkanisches Lammnavarin Datteln, Nüsse, gelbe Bete, Taboulé, Korianderjoghurt
Navarin di agnello marocchino con datteri, noci, barbabietola gialla, taboulé e yogurt al coriandolo.
G,L,M -
Wiener Schnitzel di filetto di vitello con mirtilli rossi e insalata cremosa di cetrioli34 €Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet mit Preiselbeeren & cremigem Gurkensalat
Wiener Schnitzel di filetto di vitello con mirtilli rossi e insalata di cetrioli.
A,C,G,M
Dessert
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Mousse au Chocolat con menta, mandorle caramellate e ciliegie14 €Mousse au Chocolat mit Minze, karamellisierten Mandeln und Kirschen
Mousse au Chocolat con menta, mandorle caramellate e ciliegie.
G,C -
Prince Cocktail Dessert - Espuma al frutto della passione e cocco14 €Prince Cocktail Dessert - Espuma mit Maracuja & Kokos
Dessert espuma al frutto della passione e cocco.
G,C -
Creme Brûlée ai petali di rosa con fico, melograno, mandorla, arancia e sorbetto14 €Rosenblüten-Creme Brûléemit Feige, Granatapfel, Mandel, Orange und Sorbet
Creme Brûlée ai petali di rosa con fico, melograno, mandorla, arancia e sorbetto.
C,G,E -
Chocolat Malheur con pera al vino rosso, panna vanigliata e gelato al pistacchio15 €Chocolat Malheur Rotweinbirne, Vanillesahne, Pistazieneis
Dessert al cioccolato con pera al vino rosso, panna vanigliata e gelato al pistacchio.
A,C,G
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Tagliatelle con salmone, spinaci novelli e crema al limone media16 €Tagliatelle mit Lachs, jungem Spinat & Zitronen-Creme mediummedium
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Fegato alla Veronese con polenta28 €Fegato alla Veronese mit Polenta
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Mie noodles saltate con pak choi, piselli mangiatutto e spinaci novelli14,50 €Gebratene Mie Nudeln mit Pak Choi, Zuckerschoten, jungem Spinat
Mie noodles saltate con pak choi, piselli mangiatutto e spinaci.
A,C,F,N -
Patatine orientali con maionese al peperoncino6 €Pommes Oriental mit Chilimayonnaise
Patatine fritte con maionese al peperoncino.
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Patatine al tartufo con crema di tuorlo d'uovo al tartufo12 €Pommes Trüffel mit Trüffel-Eigelbcreme
Patatine al tartufo con crema di tuorlo d'uovo al tartufo.
Classici Classics
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Bastoncini di merluzzo dell'Atlantico fresco24 €Fischstäbchen von frischem Atlantik-Seelachs
Bastoncini di pesce merluzzo con insalata mista, insalata di patate e maionese.
D,A,C,M -
Königsberger Klopse di vitello con purea di piselli, carote e patate al prezzemolo20 €Königsberger Klopse vom Kalb, mit ErbsenpÜree, Karotten und PetersilienkartoffelnA,C,G,H,L,M,O
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Wiener Schnitzel di filetto di vitello con insalata cremosa di cetrioli e mirtilli rossi28 €Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet mit cremigem Gurkensalat, Preiselbeeren
Wiener Schnitzel di filetto di vitello con insalata di cetrioli e mirtilli rossi.
A,G,Mo bis Fr. Angebot zum Lunch! anstatt 34,- nur 28,-
Burger in sfoglia Burger im Puff Pastry Bun
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Nebraska Prime Beef Burger17 €Nebraska Prime Beef Burger US Beef, Greater Omaha
Nebraska Prime Beef Burger in un panino di sfoglia.
150g -
Wagyu Beef Burger24 €Wagyu Beef Burger Black Angus Jack`s Creek, Australien
Wagyu Beef Burger in un panino di sfoglia.
150g -
Beyond Meat Burger15,50 €
Beyond Meat Burger in un panino di sfoglia.
113g
Piccoli dessert da pranzo Kleine Lunch-Desserts
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Mousse au Chocolat con ciliegie7,50 €Mousse au Chocolat mit Kirschen
Mousse au Chocolat con ciliegie.
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Fragole marinate con mousse allo yogurt7,50 €Marinierte Erdbeeren mit Joghurtmousse
Fragole marinate con mousse allo yogurt.
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Cheesecake con lamponi7,50 €Cheesecake mit Himbeeren
Cheesecake con lamponi.
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Brownie caldo con ciliegie e panna7,50 €Warmer Brownie mit Kirschen & Sahne
Brownie caldo con ciliegie e panna.
Prezzi come pubblicati dal locale; potrebbero essere cambiati. Codici degli allergeni come riportati nel menu. In caso di allergia chiedi al personale.