Strauchs Falco

Suppen

• Mediterrane Fisch- und Krustentiersuppe mit Sauce Rouille und Crostini16,80 €
  A,B,D
• vegan Kokos-Kürbissuppe mit Kernöl & Kernen12 €

  Vegan Kürbissuppe mit Kokosmilch, Kernöl und Kernen.

• Lobster-Bisque mit Büsumer Krabben & Cognac-Sahne22 €

  Lobster-Bisque mit Büsumer Krabben und Cognac-Sahne.

  B,G,L
• Lobster Bisque mit ½ Hummer & Cognac Sahne59 €

  Lobster-Bisque mit halbem Hummer und Cognac-Sahne.

Salate

• Junge Blattsalate mit Radieschen & Kürbiskernen12,50 €

  Junge Blattsalate mit Radieschen und Kürbiskernen.

• Bunter Tomatensalat & Hummus mit Basilikum und Roten Zwiebeln14,50 €

  Tomatensalat mit Hummus, Basilikum und roten Zwiebeln.

  H, N
• Junge Blattsalate & Spinatblätter, Kürbiskerne17,50 €

  Junge Blattsalate und Spinatblätter mit Kürbiskernen.

• STRAUCHS FALCO Salat Blattsalate, Avocado, gegrillte Melone, 3 Stk. rote Wildgarnelen, Krustentierschaum26,80 €

  Blattsalate mit Avocado, gegrillter Melone, roten Wildgarnelen und Krustentierschaum.

  B
• Caesar´s Salad mit Croûtons14,50 €

  Caesar's Salad mit Croûtons.

  A, G, M

Vorspeisen

• Büffelmozzarella, San Marzano Tomate, Avocado, Basilikum, schwarze Oliven19,50 €

  Büffelmozzarella mit San Marzano Tomaten, Avocado, Basilikum und schwarzen Oliven.

• Wildfang Black Tiger-Prawn6,50 €
• Filet Tonnato Spezial - Tranchen vom rosa Kalbsfilet Thunfischsauce, Kapern, in Paprika gebratener Octopus19,50 €

  Rosa Kalbsfilet-Tranchen mit Thunfischsauce, Kapern und in Paprika gebratenem Oktopus.

  D,G,R
• Birnen-Rettich-Carpacciomit Zitronenmelisse und geflämmtem Ziegenkäse14,50 €

  Birnen-Rettich-Carpaccio mit Zitronenmelisse und geflämmtem Ziegenkäse.

  G
• Rinderfilet-Carpaccio mit Rucola und Parmesan19,50 €

  Rinderfilet-Carpaccio mit Rucola und Parmesan.

  G
• Rinderfilet-Carpaccio „Cipriani“ mit Zitronen-Olivenölmayonnaise19,50 €

  Rinderfilet-Carpaccio mit Zitronen-Olivenölmayonnaise.

  C,M
• Gebratene Kräuterseitlinge6 €

  Gebratene Kräuterseitlinge.

Tatar

• Tatar vom Husumer Rinderfilet, ca. 100g mit Brotchip & Trüffel-Eigelbcreme24 €

  Husumer Rinderfilet-Tatar mit Brotchip und Trüffel-Eigelbcreme.

  A, G
• Thunfischtatar Oriental, ca. 90g, mit Kräutersalat, Sesamhippe Verjusschaum & Mango-Gurken-Relish22 €

  Thunfischtatar mit Kräutersalat, Sesamhippe, Verjusschaum und Mango-Gurken-Relish.

  8,A,D,N
• Tatar von der Eismeerforelle mit Dijon-Senf, Schalotte, Gurke, Tomate Yuzucreme, Forellencaviar, Kräutersalat19,50 €

  Eismeerforellen-Tatar mit Dijon-Senf, Schalotte, Gurke, Tomate, Yuzucreme, Forellencaviar und Kräutersalat.

  D,G

Ceviche

• Ceviche Classic Kabeljau, confierte Kirschtomate, Süßkartoffelchips17 €

  Ceviche aus Kabeljau mit konfierten Kirschtomaten und Süßkartoffelchips.

  D
• Ceviche Arctic Trout & Grapes Eismeerforelle, Verjus, Trauben, Avocado, Forellencaviar, Wasabiespuma19 €

  Ceviche aus Eismeerforelle mit Verjus, Trauben, Avocado, Forellencaviar und Wasabiespuma.

  D
• Ceviche Bloody Mary Thuna, Tomate, Sellerie, Wodka21 €

  Thunfisch-Ceviche mit Tomate, Sellerie und Wodka.

  D,L

Austern

• Französische Austern Fines de Claire mit Apfel-Schalotten-Verjus, Zitrone, Cheddarbrot Stück4,90 €

  Französische Austern Fines de Claire mit Apfel-Schalotten-Verjus, Zitrone und Cheddarbrot.

• Französische Austern Fines de Claire mit Apfel-Schalotten-Verjus, Zitrone, Cheddarbrot ½ Dtzd.27 €

  Französische Austern Fines de Claire mit Apfel-Schalotten-Verjus, Zitrone und Cheddarbrot.

Caviar

• Ossietra Caviar Selection Strauchs Falco by Caviar House Prunier Blinis, Creme Fraiche, Schnittlauch20g 49 €50g 119 €

  Ossietra Kaviar mit Blinis, Crème Fraîche und Schnittlauch.

Best of Seafood raw

• Best of Seafood raw ab 2 Personen: Eismeerforellen-Tatar mit Yuzu Creme & Forellencaviar, Thunfischtatar Oriental mit Verjusschaum & Mango-Gurken-Relish, Ceviche Classic - Kabeljau, confierte Kirschto38 €

  Platte mit Eismeerforellen-Tatar, Thunfischtatar, Mango-Gurken-Relish und Kabeljau-Ceviche.

Best of Seafood warm

• Best of Seafood warm ab 2 Personen: ½ gegrillter Lobster, 2 Rote Wildgarnelen, 1 Jacobsmuschel in der eigenen Schale, Vongolé, Stabmuscheln mit Pernod flambiert, Oktopus mit Paprika, 1 Softshell-Crab79 €

  Warme Meeresfrüchteplatte mit Hummer, Wildgarnelen, Jakobsmuschel, Vongolé, Muscheln, Oktopus und Softshell-Crab.

  A,B,C,D,G,M,N,R

Pizzette

• Margherita - Büffelmozzarella & Basilikum12,50 €

  Pizzette mit Büffelmozzarella und Basilikum.

  A,G
• Pancetta & Feige - Pancetta, frische Feige, Mandelsplitter15,80 €

  Pizzette mit Pancetta, frischer Feige und Mandelsplittern.

  4,A, G
• Black Tiger Garnelen & Mango mit Baslikum20 €

  Pizzette mit Black Tiger Garnelen, Mango und Basilikum.

• Padron - Pimentos de Padron, Jamon Iberico17,80 €

  Pizzette mit Pimientos de Padron und Jamon Iberico.

  A, G, 4
• Bianco Eismeerforelle - Limonen-Creme Fraiche, Eismeerforelle & Spinatsalat16 €

  Pizzette mit Eismeerforelle, Limonen-Crème Fraîche und Spinatsalat.

  A,G, D
• Bianco Trüffel - Creme Fraiche, Mozzarella & Trüffel20 €

  Pizzette mit Crème Fraîche, Mozzarella und Trüffel.

  A,G

Labskaus

• Labskaus mit Rote Bete-Salat und pochiertem Ei mit Rollmops18,90 €

  Labskaus mit Rote Bete-Salat, pochiertem Ei und Rollmops.

  C,D,G

Pasta & Risotto

• Spaghetti Garnele mit Chili, Tomate & jungem Lauch klein20 €

  Spaghetti mit Garnelen, Chili, Tomate und jungem Lauch.

  A,G
• Schwarzes Risotto mit 1 Jacobsmuschel in der Schale gegart Stabmuscheln mit Pernod flambiert, Oktopus mit Paprika, Krustentierschaum & Passe Pierre klein30 €

  Schwarzes Risotto mit Jakobsmuschel, Muscheln, Oktopus, Paprika und Krustentierschaum.

  R,O,G
• Schwarzes Risotto mit 1 Jacobsmuschel in der Schale gegart Stabmuscheln mit Pernod flambiert, Oktopus mit Paprika, Krustentierschaum & Passe Pierre groß40 €

  Schwarzes Risotto mit Jakobsmuschel, Muscheln, Oktopus, Paprika und Krustentierschaum.

  R,O,G

Hauptgerichte vom Grill

• Loup de Mer (ca. 600g, Frankreich) mit Zitronenöl und Rosmarinkartoffeln36 €

  Loup de Mer mit Zitronenöl und Rosmarinkartoffeln.

• Weiterer ½ Lobster39 €

  Ein halber Hummer.

• Thunfischsteak mit Feige-Sellerie-Verjus, Kräutersalaten, Cous Cous40 €

  Thunfischsteak mit Feige-Sellerie-Verjus, Kräutersalat und Couscous.

  ca. 180gA,D
• Rib Eye vom australischen Black Angus Beef Jack`s Creek300g 60 €400g 72 €

  Australisches Black Angus Rib Eye.

• Filet vom Husumer Rind luftgereift59,50 €

  Luftgereiftes Husumer Rinderfilet.

  250g
• Filet vom australischen Black Angus Beef Jack`s Creek180g 65 €250g 79,50 €

  Australisches Black Angus Filet.

Wagyu Filet & Rib Eye

• Wagyu Filet & Rib Eye Japan, Hokkaido, Filet A5 (BMS 8-12) Cut ab89 €

  Wagyu Filet und Rib Eye aus Hokkaido.

  100g

Grill for two

• Flanksteak US prime Beef Greater Omaha Gold Label für zwei Personen108 €

  US Prime Flanksteak aus Greater Omaha.

  ca. 600g
• Château Briand vom australischen Black Angus Beef Jack`s Creek für zwei Personen159 €

  Australisches Black Angus Château Briand.

  ca. 500g
• Tomahawk vom Black Angus Jack`s Creek120 €

  Black Angus Tomahawk Steak.

Surf your Steak!

• Argentinische Rote Wildgarnele5,50 €

  Argentinische rote Wildgarnele.

• ½ Lobster39 €

  Ein halber Hummer.

Beilagen

• Kartoffelpüree

  Kartoffelpüree.

  G
• Cous Cous

  Couscous.

  A
• Kartoffelgratin mit Taleggio oder mit Comté3,50 €

  Kartoffelgratin mit Taleggio oder Comté.

  C,G
• Trüffel Pommes Frites6,50 €

  Trüffel Pommes Frites.

• Trüffelpüree6,50 €

  Trüffel-Püree.

  G

Saucen

• Balsamico-Schalotten

  Balsamico-Schalotten.

  F,A
• Pfefferjus

  Pfefferjus.

  L,M
• Ardbeg Single Malt-Steaksauce

  Ardbeg Single Malt-Steaksauce.

• Sc. Bearnaise

  Sauce Bearnaise.

  C,G
• Teriyaki-Sauce

  Teriyaki-Sauce.

  A,F
• Chimichurri

  Chimichurri.

• Chili-Mayonnaise
  C
• Cipriani-Mayonnaise
  C
• Kräuterbutter
• Trüffelbutter5,50 €

Gemüse & Beilagensalate

• Grünes Gemüse aus dem Wok (Pak Choy, Zuckerschoten, Spinat)7,80 €

  Wok-gebratenes Gemüse mit Pak Choy, Zuckerschoten und Spinat.

  A,F,N,H
• Zuckerschoten7,80 €

  Zuckerschoten.

• Feine grüne Bohnen7,80 €

  Grüne Bohnen.

  G
• Wilder Brokkoli mit Mandeln10 €

  Wilder Brokkoli mit Mandeln.

• Spinat mit Mascarpone & Pinienkernen7,80 €

  Spinat mit Mascarpone und Pinienkernen.

  G
• Blattspinat mit Schalotten & Muskat7,80 €

  Blattspinat mit Schalotten und Muskat.

  G
• Rosenkohl & Pastinake in Nussbutter7,80 €

  Rosenkohl und Pastinake in Nussbutter.

• Blumenkohlröschen geröstet7,80 €

  Geröstete Blumenkohlröschen.

  G
• Kräuterseitlinge & Shiitake10 €

  Kräuterseitlinge und Shiitake-Pilze.

• Cremiger Gurkensalat5,50 €

  Cremiger Gurkensalat.

  G, M
• Blattsalat6,80 €

  Blattsalat.

• Rote-Bete-Salat5,50 €

  Rote-Bete-Salat.

Hauptgerichten nicht vom Grill

• ½ Oldenburger Ente aus dem Ofen in zwei Gängen serviert Keule, ausgelöst, Süßer Senf-Sauce, Pastinake & Rosenkohl ~Brust, Zimtsauce, Cranberries, Maronen & Rotkohl dazu Kartoffelklößchen62 €

  Ente aus dem Ofen mit Senfsauce, Pastinake, Rosenkohl, Cranberries, Maronen, Rotkohl und Kartoffelklößchen.

  A,G,L,M
• Vegan: Blumenkohl - Cremiges Püree, gebraten & Tempura mit Kräuterseitlingen, Maronen und Kräutersalaten27 €

  Veganer Blumenkohl als Püree und Tempura mit Kräuterseitlingen, Maronen und Kräutersalaten.

• Kabeljau-Filet grünes Gemüse aus dem Wok, Krustentierschaum, Cous Cous37 €

  Kabeljau-Filet mit Wok-Gemüse, Krustentierschaum und Couscous.

  A,B,D,F,G
• Seeteufel Filet-Tranchen confiert Püree von gerösteter Topinambur mit Miso, Blumenkohl & Shiitake, Topinambur-Chips45 €

  Konfierter Seeteufel mit Topinambur-Püree, Miso, Blumenkohl, Shiitake und Topinambur-Chips.

  F
• Mediterrane Fisch- und Krustentiersuppe mit Crostini & Sauce Rouille34 €

  Mediterrane Fisch- und Krustentiersuppe mit Crostini und Sauce Rouille.

  A,B,D,L,M
• Seezunge Wildfang, in Butter gebraten, mit Petersilienkartoffeln105 €

  In Butter gebratene Seezunge mit Petersilienkartoffeln.

  D,G,A
• Milchkalbsleber in Trüffeljus Birne & Chicorée, Kartoffelpüree40 €

  Milchkalbsleber in Trüffel-Jus mit Birne, Chicorée und Kartoffelpüree.

  A,G,L
• Marokkanisches Lammnavarin Datteln, Nüsse, gelbe Bete, Taboulé, Korianderjoghurt35 €

  Marokkanisches Lammnavarin mit Datteln, Nüssen, gelber Bete, Taboulé und Korianderjoghurt.

  G,L,M
• Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet mit Preiselbeeren & cremigem Gurkensalat34 €

  Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet mit Preiselbeeren und Gurkensalat.

  A,C,G,M

Dessert

• Mousse au Chocolat mit Minze, karamellisierten Mandeln und Kirschen14 €

  Mousse au Chocolat mit Minze, karamellisierten Mandeln und Kirschen.

  G,C
• Prince Cocktail Dessert - Espuma mit Maracuja & Kokos14 €

  Dessert-Espuma mit Maracuja und Kokos.

  G,C
• Rosenblüten-Creme Brûléemit Feige, Granatapfel, Mandel, Orange und Sorbet14 €

  Rosenblüten-Creme Brûlée mit Feige, Granatapfel, Mandel, Orange und Sorbet.

  C,G,E
• Chocolat Malheur Rotweinbirne, Vanillesahne, Pistazieneis15 €

  Schokoladendessert mit Rotweinbirne, Vanillesahne und Pistazieneis.

  A,C,G

• Tagliatelle mit Lachs, jungem Spinat & Zitronen-Creme medium16 €
  medium
• Fegato alla Veronese mit Polenta28 €
• Gebratene Mie Nudeln mit Pak Choi, Zuckerschoten, jungem Spinat14,50 €

  Gebratene Mie-Nudeln mit Pak Choi, Zuckerschoten und Spinat.

  A,C,F,N
• Pommes Oriental mit Chilimayonnaise6 €

  Pommes Frites mit Chilimayonnaise.

• Pommes Trüffel mit Trüffel-Eigelbcreme12 €

  Trüffel-Pommes mit Trüffel-Eigelbcreme.

Classics

• Fischstäbchen von frischem Atlantik-Seelachs24 €

  Fischstäbchen aus Seelachs mit Blattsalat, Kartoffelsalat und Mayonnaise.

  D,A,C,M
• Königsberger Klopse vom Kalb, mit ErbsenpÜree, Karotten und Petersilienkartoffeln20 €
  A,C,G,H,L,M,O
• Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet mit cremigem Gurkensalat, Preiselbeeren28 €

  Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet mit Gurkensalat und Preiselbeeren.

  A,G,Mo bis Fr. Angebot zum Lunch! anstatt 34,- nur 28,-

Burger im Puff Pastry Bun

• Nebraska Prime Beef Burger US Beef, Greater Omaha17 €

  Nebraska Prime Beef Burger im Puffpastry-Bun.

  150g
• Wagyu Beef Burger Black Angus Jack`s Creek, Australien24 €

  Wagyu Beef Burger im Puffpastry-Bun.

  150g
• Beyond Meat Burger15,50 €

  Beyond Meat Burger im Puffpastry-Bun.

  113g

Kleine Lunch-Desserts

• Mousse au Chocolat mit Kirschen7,50 €

  Mousse au Chocolat mit Kirschen.

• Marinierte Erdbeeren mit Joghurtmousse7,50 €

  Marinierte Erdbeeren mit Joghurtmousse.

• Cheesecake mit Himbeeren7,50 €

  Cheesecake mit Himbeeren.

• Warmer Brownie mit Kirschen & Sahne7,50 €

  Warmer Brownie mit Kirschen und Sahne.