Akadimia

Παντζάρι με καραμελωμένο κρεμμυδι, καρίδι, μήλο, πορτοκάλι, κορμό κατσικίσιο και σως βαλσάμικου αρωματισμένο με espresso

Χόρτα εποχής με πιπεριά φλωρίνης, ξινοτύι, αρωματισμένο λαδολέμονο

Ακαδημία με τρυφερα πολύχρωμα φύλλα, dressing, παλαιομένο βαλσάμικο και μπάλες τυριού με σύκο

Μανούρι τυλιγμένο σε φύλλο κρούστας με θυμάρι, πορτοκάλι και μέλι

Ανόστρου κάσιου αιγοπρόβειο τυρί, με σουσάμι μαυροκούκι και μαρμελάδα

Γραβιέρα Τήνου 12μηνης ωρίμανσης, συνοδεύεται από μαρμελάδα, παξιμάδι Κυθήρων και φρούτα

Σαλιγκάρια με σκορδοβούτυρο

Φάβα – σερβίρεται με καπνιστή πέστροφα και παξιμάδι Λήμνου

Φρέσκιες τηγανητές πατάτες με σκόρφο και φασκόμηλο

Ρεβύθια γάστρας με κάστανο

Σπιτικές τηγανήτες με ξυνοτύρι και χειροποίητη μαρμελάδα πιπεριάς Φλωρίνης

Μανιτάρια GIANT σωτέ με μουστάρδα, μέλι, θυμάρι

Χωριάτικο λουκάνικο Μεταξάδων στη σχάρα με γίγαντες

Κριθαρότο.. μαγειρεμένο με ποικιλία άγριων μανιταριών, βούτυρο τρούφας και παρμεζάνα

Χυλοπίτες με κόκορα ραγού

Rib eye 300gr με ψητά λαχανικά

Μπιφτέκι μοσχαρίσιο 350gr μέσα σε φωλιά απο χόρτα εποχής, σως από πίκλες

Κοτόπουλο φιλέτο στη σχάρα σερβίρεται με χειροποίητο κους κους και dressing γιαούρτι με σχοινόπρασο

Πανσέτα στο φούρνο καραμελωμένη με πετιμέζι και μαύρη μπύρα και πουρέ πατάτας

Συκώτι σωτέ με καπνιστή πάπρικα και πουρέ πατάτα

Προφιτερόλ

Μιλφέιγ με καραμελωμένο φύλλο κρούστας

Αρμενοβίλ

Ganache σοκολάτας