水煮蛋 – 配 Parmigiano 芝士蘸酱和牛肝菌
Poached Egg – With Parmigiano fondue and Porcini mushrooms
€16
La Versilia · 米兰
水煮蛋配牛肝菌和 Parmigiano 芝士蘸酱。
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菜肴历史
关于经典菜肴水煮嫩蛋。本店供应的是自家版本。
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水煮荷包蛋（英语：poached egg，又称水潽蛋、卧蛋、囫囵蛋、波蛋、水煮嫩蛋），是一种去壳熟蛋料理，通过低温水煮做成。料理时可以加入少量的白醋，依靠酸的性质加速水煮过程，或搅拌锅中水以产生漩涡来减少蛋白分散。
摘自维基百科条目《水波蛋》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0
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