营养成分
≈ 400 千卡每份约 80 克
- 蛋白质8%
- 脂肪90%
- 碳水化合物2%
按此菜品常见份量估算；餐厅的做法可能不同。
关于这道菜
由准备好的鸭肝或鹅肝制成的浓郁奶油肝酱。
- 菜系
- 受法国影响的西班牙菜
常见食材
- 鹅肝
- 盐
- 胡椒
关于这道菜的一般信息，并非由餐厅提供。 菜品图片是根据菜单描述绘制的插图，并非餐厅实拍。
菜肴历史
法国 / 古埃及
- 发源地
- 法国 / 古埃及
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肥肝或鹅肝（法语：foie gras，发音：[fwa ɡʁɑ] ）是一道用鸭子或者鹅的脂肪肝做成的法国菜，与松露、鱼子酱并称为“西方三大珍馐”。肥肝需要用管子强迫喂食鸭子和鹅才能得到，此种方法被称为填鸭法。
摘自维基百科条目《肥肝》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0
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