Пищевая ценность
≈ 60 ккална порцию около 50 г
- Белки27%
- Жиры60%
- Углеводы13%
Оценка для обычной порции этого блюда; рецепт заведения может отличаться.
О блюде
Насыщенный концентрированный коричневый соус, приготовленный путем уварения телячьего или говяжьего бульона.
- Кухня
- French
Типичные ингредиенты
- телячий бульон
- говяжий бульон
- mirepoix
- томатная паста
Общие сведения о блюде, заведение их не предоставляло. Картинки блюд нарисованы по описанию в меню, это не фотографии заведения.
История блюда
Франция
- Происхождение
- Франция
Подробнее
Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.
Отрывок из статьи Википедии «Демиглас» · использованная версия · CC BY-SA 4.0
Вам понравилось блюдо?