Valori nutriționale
- Proteine2%
- Grăsimi97%
- Carbohidrați2%
Estimare pentru o porție obișnuită a acestui preparat; rețeta localului poate diferi.
Despre preparat
Un sos clasic francez emulsionat, făcut din unt clarificat, gălbenușuri de ou și o reducere de oțet de vin alb.
- Bucătărie
- Franceză
Ingrediente tipice
- unt clarificat
- gălbenușuri de ou
- oțet
- tarragon
- șalotă
Informații generale despre acest preparat, nefurnizate de local. Imaginile preparatelor sunt ilustrații după descrierea din meniu, nu fotografii de la local.
Istoria preparatului
Franța
- Origine
- Franța
- Numit după
- Béarn, Henric al IV-lea al Franței
Mai mult
Sosul bearnez (în franceză sauce béarnaise) este un sos franțuzesc inventat de bucătarul șef francez Collinet și servit prima dată în 1837. El este o variantă de sos olandez, pe baza unei emulsii de unt și gălbenuș de ou, completat cu verdețuri asortate.
Fragment din articolul Wikipedia „Sos bearnez” · versiunea folosită · CC BY-SA 4.0
Ți-a plăcut preparatul?
Sos Béarnaise: unde se mai mănâncă Înapoi la meniul Delmonico Steakhouse