Харчова цінність
≈ 250 ккална порцію близько 50 г
- Білки2%
- Жири97%
- Вуглеводи2%
Оцінка для звичайної порції цієї страви; рецепт закладу може відрізнятися.
Про страву
Класичний французький емульгований соус, приготований з очищеного масла, жовтків яєць та редукції білого винного оцту.
- Кухня
- Французька
Типові інгредієнти
- очищене масло
- жовтки яєць
- оцет
- естрагон
- шалот
Загальна інформація про страву, заклад її не надавав. Зображення страв намальовано за описом у меню, це не фото від закладу.
Історія страви
Франція
- Походження
- Франція
- Названа на честь
- Беарн, Генріх IV
Докладніше
Беарнський соус, Беарнез (фр. sauce béarnaise) — французький яєчно-масляний соус. Готується з розтопленого вершкового масла, яєчних жовтків, цибулі-шалот, кервеля, естрагона, меленого чорного перцю та білого винного оцту.
Уривок зі статті Вікіпедії «Беарнський соус» · використана версія · CC BY-SA 4.0
Вам сподобалася страва?
Sos Béarnaise: де ще скуштувати Назад до меню Delmonico Steakhouse