Basea Restaurante
Valencia · Spagnola · €€€€ · 25 piatti · 3,80 € – 24 € · Adatto ai vegetariani
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Antipasti Entrantes
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Carpaccio de picaña de vaca, madurado durante 90 dias
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Chistorra de vaca a la brasa
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Espárragos blancos a golpe de brasa acompañados de salsa tártara **
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Puerros asados con salsa holandesa y trufa
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Croissant de jamón iberico y queso trufado a la brasa
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“Papadillo”: Brioche de papada ibérica acompañado de mayonesa, trufa y rúcula
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Pan pasado por la brasa con tomate y alioli
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Pan pasado por la brasa con mantequilla ahumada de “Rooftop Smokehouse”
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Acciughe di Rafa López
3,80 €Anchoas de Rafa López -
Anchoas de Rafa López sobre pan tostado y mantequilla ahumada
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Coca de burrata fresca, sofrito de tomates asados, berenjena brasa, queso aceituna negra y miel
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Ensaladilla rusa “Basea” con sésamo garrapiñado
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“Burg-kini”: Ni burguer ni bikini de vaca madurada, quesos y salsa secreta. Recomendación para 2 personas
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Tirabeques a la brasa con ricotta, salsa "romesco" y vinagreta
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Tartar de atún rojo aliñado con un escabeche de chuletón y crema de aguacate
Carne Carnes
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Costillas de cerdo ahumadas durante 8 horas con leña de encina. Marinadas con una mezcla de especias al mas puro estilo “barbacoa valenciana” y acompañadas de patatas ratte
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Chuletón de vaca madurado 45 días con patatas fritas
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Chuletitas de cordero lechal a la brasa
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Opción de pimientos del piquillo caramelizados a la brasa
Dal mare Del mar
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Pescados del día: rodaballo, besugo, San Pedro, lenguado...
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Ventresca de atún a la brasa con salsa tártara
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Bacalao a la brasa, con su pilpil
Per concludere Para acabar
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Hojaldre, manzana asada a la brasa y nata montada
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Tarta de queso al horno con mermelada fina de cerezas
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Donut a la brasa remojada en leche con kinder, nocilla y helado de chocolates (10 minutos)
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