Arpège
Parigi · dal 1986 · 28 piatti · 28 € – 120 €
Traduzione automatica dal francese. Il nome originale è indicato per ogni piatto; fa fede il menu originale.
À la carte
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Mesclun de Sylvain fleuri aux herbes fines & ail ArnoAmandes torréfiées à la fleur de sel
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Marqueterie pourpre au curry vert, navet Sweet BellVerveine citronnelle
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Transparence de tomates arc-en-cielÀ l’ombre sucrée du figuier
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Tajine oignons Sturon et coings du vergerFeuilles aux amandes
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Betteraves Chioggia, Albina Vereduna, GoldenFleuries à l’estragon & shiso pourpre
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Échalotes Longor dorées, poivron & romarinRisotto fantaisie automnal
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Ratatouille aux herbes finesTapenade d’olives noires et agrumes confits
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Poireaux Saint-Victor & poires Jeanne d’ArcChâtaignes du Bois du Breuil, Calvados
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Courgettes fleurs au poivron HorizonDouceur pimentée Habanero
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Trilogie pastelGlace rose, céladon & ivoire
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Flambée de fruits du verger à l’eau-de-vieParfum glacé verveine
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Rhubarbe rouge acidulée au vin de paillePotager du Bois Giroult
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Chocolat obscur, neige saponaire & pistaches de BronteMenthe poivrée
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Tomates confites aux 12 saveursDepuis 1986
Degustazione Dégustation
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Mesclun de Sylvain fleuri aux herbes fines & ail ArnoAmandes torréfiées à la fleur de sel
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Marqueterie pourpre au curry vert, navet Sweet BellVerveine citronnelle
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Transparence de tomates arc-en-cielÀ l’ombre sucrée du figuier
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Tajine oignons Sturon et coings du vergerFeuilles aux amandes
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Betteraves Chioggia, Albina Vereduna, GoldenFleuries à l’estragon & shiso pourpre
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Échalotes Longor dorées, poivron & romarinRisotto fantaisie automnal
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Ratatouille aux herbes finesTapenade d’olives noires et agrumes confits
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Poireaux Saint-Victor & poires Jeanne d’ArcChâtaignes du Bois du Breuil, Calvados
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Courgettes fleurs au poivron HorizonDouceur pimentée Habanero
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Trilogie pastelGlace rose, céladon & ivoire
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Flambée de fruits du verger à l’eau-de-vieParfum glacé verveine
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Rhubarbe rouge acidulée au vin de paillePotager du Bois Giroult
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Chocolat obscur, neige saponaire & pistaches de BronteMenthe poivrée
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Tomates confites aux 12 saveursDepuis 1986
Prezzi come pubblicati dal locale; potrebbero essere cambiati. Le immagini dei piatti sono illustrazioni IA basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.