Ratatouille alle erbe fini con tapenade di olive nere e agrumi canditi
Ratatouille aux herbes finesTapenade d’olives noires et agrumes confits
115 €
Arpège · Parigi · À la carte
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Storia del piatto
Francia
Sul classico Ratatouille. Il locale ne serve una sua versione.
- Origine
- Francia
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La ratatouille (IPA francese: [ʁataˈtuj]; in occitano ratatolha [ʀataˈtuʎɔ]; in ligure e piemontese ratatoja [rataˈtuja]), è un piatto tradizionale provenzale a base di verdura stufata. Il nome completo della pietanza, originaria di Nizza, è ratatouille niçoise (ratatolha niçarda).
Estratto dalla voce di Wikipedia «Ratatouille» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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